肯德基一直深受现代人的喜爱，小孩大人都爱吃，甚至是经常吃。因为肯德基种类丰富，有各种各样的食物，并不是主打油炸食品，对如今快节奏的生活来说，是非常方便又快捷的快餐食品。而且肯德基确实也做得很好，经常出一些深受大家喜爱的品种，但最热销的还是数炸鸡类，一年能售出好多全家桶，而且大家都应该知道，肯德基做的炸鸡格外好吃，其实那是因为他们用来炸鸡的油和我们平时用的油都不一样，但这种油吃多了对身体是有危害的，爱吃的人要注意。

肯德基的炸鸡为什么这么好吃？其实是因为他们用来炸鸡的油，是起酥油。起酥油是一种专门用来给食物进行酥化的油，或者是用来加工烘焙点心这些食物，可以让它们的口感吃起来更酥脆，这也是为什么我们自己在家炸不出肯德基这类快餐做的那种炸鸡，因为我们用的是普通的植物油，没有那么好的酥化效果。

起酥油是经过加工而成的精炼油，通常用的是动物油、氢化油和植物油，或者是三者结合的混合物。然后经过加工技术把这些油再提炼成我们所说的起酥油。这种油是不能直接食用的，只能用来煎炸食品，不可以用来做菜的时候用。起酥油的优点是起酥效果特别好，吸水性也好，所以肯德基里炸出来的鸡总是外焦里嫩，而且总是不变形，因为起酥油的可塑性也很好。

用起酥油炸出来的食物很好吃，而且起酥油听上去好像很多用途和优点，但经过起酥油炸至出来的食物，或者是饼干点心，吃了以后对身体不会有害吗？不是这样的，起酥油做食物虽好，但是它有一个值得大家注意的缺点。

起酥油再好那些事属于加工食品，跟我们普通的食用油不一样，起酥油会产生大量的反式脂肪酸。反式脂肪酸是对人体有害无益的一种物质，它不会被身体消化吸收，然后就沉积在我 们的心血器管周围，形成一层脂肪层，就容易造成血管阻塞，它还会堆积在我们的血管壁上，从而增加我们血液的浓度和粘稠度，容易造成血栓，引发心血器管疾病和高血压等，让我们的身体不堪重负，而且小孩子吃多了还影响身体的健康发育。所以青少年一定要少吃，反式脂肪酸对他们的伤害是巨大的。

大家都了解为什么肯德基好吃了吗？就是因为用了起酥油，然而起酥油会产生大量的反式脂肪酸，经常吃且爱吃的人们要记住了哦！