天气刚刚有点热，就想到吃凉皮了，早上买菜时特意买两张凉皮回来，顺便买了一些绿豆芽，胡萝卜和黄瓜家里还有，食材备齐就准备炒凉皮吃了。很多人说炒凉皮会粘锅，自己炒不好，炒凉皮最好搭配些蔬菜炒，这样凉皮好吃还不容易粘锅，自己炒凉皮的好处是咸淡自己好掌握，比外面卖的更适合自己，而且价格比外面便宜多了。
马上就要到夏天了，凉皮隔三差五的会出现在餐桌上，凉皮怎么炒好吃又不会粘锅呢？今天就和大家分享炒凉皮不粘锅的过程，感兴趣的伙伴们往下看看，让我们一起做做看吧。
准备食材：绿豆芽 胡萝卜 凉皮（2张）黄瓜 蒜瓣 姜 葱
调料：盐 生抽 花椒粉 胡椒粉 植物油 香油（或者辣油 ） 醋 鸡精
制作步骤：
第一步：绿豆芽摘掉根部，洗净后沥干水，凉皮卷起来切成大约1厘米宽的长条。
第二步：黄瓜洗净切成细丝，胡萝卜洗净后切成细丝，胡萝卜是配菜，只用了1/3根，姜切成细丝，葱切碎，蒜瓣剁成蒜泥备用。
第三步：锅里放入适量油，锅烧热后放入葱姜炒香。
第四步：放入沥干水的豆芽翻炒。
第五步：放入黄瓜丝，胡萝卜丝翻炒均匀。
第六步：放入适量生抽，适量醋，花椒粉，胡椒粉大火炒匀。
第七步：黄瓜丝，绿豆芽炒软后，放入蒜泥炒匀。生抽，醋中都含有盐，炒凉皮可以不用再放盐，口味重的话适当再加一点点盐。
第八步：黄瓜，绿豆芽炒软后会出水，这时候放入凉皮翻炒两下，不用担心凉皮会粘锅。
第九步：放入适量鸡精，用大火炒匀，收干汤汁就可以出锅了。凉皮再锅中翻炒不超过30秒。
第十步：把炒好的凉皮装入碗中，滴入几滴香油，吃的时候拌匀，有香菜的再放点香菜就更好了。
小贴士：
1.凉皮可以自己做，也可以买现成品，在超市可以买到。
2.炒凉皮之前先炒一些蔬菜，蔬菜炒软后放入各种调料炒匀，蔬菜出水后再放入凉皮大火炒匀，这时凉皮不会粘锅。
3.黄瓜，绿豆芽也可以换成其它蔬菜。
4.喜欢吃辣的在出锅前再放入适量辣椒油。
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