野菜作为春天在餐桌上最好的代表，现在春暖花开，正是挖野菜吃野菜的最佳时。当然说到吃野菜，那不得不说说宁夏人。在很多宁夏人心里，野菜都是每年春天准时出现在餐桌上，陪伴着很多宁夏人从小到大的一种美食。春天很短暂，让我们抓住这转瞬即逝的美味，趁着春光去挖野菜吧！那你知道宁夏人最爱的野菜有哪些吗？接下来我们就一起去看看吧！

1、发菜

宁夏发菜原名头发菜，也被人称之为地毛，是宁夏特有的一种陆生珍贵食用藻。它主要生长荒漠植物的下面,因其形如乱发,颜色乌黑,得名发菜。发菜做法独特，吃起来更是美味无比！发菜可以用来煲汤，也可以炒烩，味道都是非常不错的。而且在宁夏，不论是结婚喜宴，还是乔迁新房，发菜都是餐桌上必上的第一道菜肴。

2、沙葱

沙葱也是宁夏人民喜爱一道美味野菜，它采收以后可以用作蔬菜食用，味道鲜美无比！不知知道你吃过用采摘来的新鲜沙葱和羊肉所做的沙葱包子吗？或者将葱花采摘回来，用盐腌上或晾晒干，做汤煮肉时往锅里放上一把葱花，那汤那肉就四溢飘香了！羊肉和沙葱，绝对是绝配！

3、苦苦菜

苦苦菜，是一种纯天然的野菜，宁夏的人们对它非常熟悉。每到春天，田间，地头，沟壑，到处都是那嫩绿的苦菜芽。苦菜芽因为苦，而很多宁夏人就喜欢吃那种苦味，苦中带着淡淡的纯香，这种天然的野味是任何蔬菜都无法替代的。吃着它，就像品味着人生的酸甜苦辣，那种味道是特别亲切的，温暖的，深入骨髓的，令人沉醉的，弥久生香的。每年一到春天的时候，人们都会相约去挖苦苦菜，成为了宁夏人餐桌上必不可少的一道凉拌野菜。

4、地软

地软是我的家乡宁夏的一种土菜。为什么说它土呢，首先是地软确实是贴着泥土生长的一种低等原始物种，土生土长，没有尊贵的来历，更没有高贵的遗传身世，但却是一种真正的绿色健康美食。其次是正因为土，凡是来了客人，无论是一般客人还是贵客，这道菜是难以端上桌的。地软的食用方法也有很多，可以炒食、凉拌、馏、包包子，包饺子作羹等。然而，就是这种不起眼的乡村土菜，却伴随我童年乡间生活多年。

话说，以上几道宁夏人春天必吃的黄金野菜，有你喜欢的吗？大家春天都爱吃哪些野菜呢？欢迎在下方留言告诉我哦！