徐宝军 教授

北京师范大学-香港浸会大学联合国际学院理工科技学部食品科学系 主任

《Food Science and Human Wellness》杂志 副主编

徐宝军，男，博士，教授，博士生导师，珠海学者特聘教授，北京师范大学-香港浸会大学联合国际学院（UIC）首届校长研究奖获得者，食品科学系主任。1996年7月及1999年7月先后于吉林农业大学食品科学系及中药材学院获工学学士学位、农学硕士学位；2005年2月于韩国忠南国立大学食品科学与技术系获博士学位。1999—2005年任职于大连大学医学院中医中药系助教、讲师；2005—2008年于美国北达科达州立大学谷物与食品科学系做博士后研究；2008—2009年于美国普渡大学兽医临床系做博士后研究，同时在美国Gerald P. Murphy Cancer Foundation担任研究科学家。2009年7月受聘为北京师范大学-香港浸会大学联合国际学院食品科学专业，任助理教授，2013年晋升为副教授，2015年晋升为教授。UIC任职期间先后赴美国北达科达州立大学、佐治亚大学做访问研究，2016年获国家公派奖学金赴美国宾夕法尼亚州立大学进修。2011年至今担任UIC药食同源物健康机理研究重点实验室副主任，2015年至今任珠海市农产品质量与食物安全重点实验室副主任。2009年至今主要承担UIC全英文教学课程《食品化学》、《食材科学》、《分析化学》、《谷物科学》、《食品科学实验》。主要研究方向为：1）基于分子生物学与细胞生物学技术研究食品化学成分与有机体内生化分子的相互作用；2）天然植物化学成分对慢性疾病的预防和治疗机制（抗癌、抗肥胖、抗糖尿病）。

徐宝军博士系美国化学会会员、中国食品科学技术学会高级会员。现担任国际学术期刊《Food Science and Human Wellness》副主编、《Advance Journal of Food Science and Technology》区域主编、《International Journal of Medicinal Mushroom》等10余个国际学术期刊编委。同时担任30余个英文国际学术期刊审稿人。过去15 年间共发表论文160余篇，其中SCI国际期刊发表论文120余篇，出版英文书章节5 部。论文被引用近5 000次，h-index为32。徐博士于美国IFT 2010学术年会获论文被高引用认证，2012年荣获“杰出科研人才奖”，于2015年被珠海市授予珠海学者特聘教授，2016年获UIC首届校长研究奖。

报告题目

海鲈促进伤口愈合分子机理研究

摘 要

鲈鱼（Lateolabrax maculatus）在中国民间常被用于产后或术后促进伤口愈合的食疗材料。中医古籍记载了鲈鱼可用于治疗许多疾病，有药食同源的疗效，如促伤口生肌愈合、安胎、止咳化痰等。现代医学研究表明鱼类的膳食补充有利于治疗许多与炎症相关的疾病，如心血管疾病、溃疡性结肠炎和高脂血症。然而，关于鲈鱼促进伤口愈合效果的分子机制仍然缺少研究。本研究的目的在于探讨鲈鱼促进伤口愈合效果的分子机制，为临床应用鲈鱼促进伤口愈合提供理论依据。炎症期到细胞增殖期的过渡转变是伤口愈合的关键，本研究通过体外和体内实验对此进行了深入的论证。通过蛋白质印迹、酶联免疫吸附测定（enzyme-linked immunosorbent assay，ELISA）、实时反转录聚合酶链反应（realtime reverse transcription- polymerase chain reaction，RT-PCR）和划痕试验对鲈鱼水提取物（aqueousextract of sea bass，ASB）对伤口愈合中相关的炎症介质和成纤维细胞增殖的影响进行深入研究。为了观察ASB对C57BL/6小鼠愈合过程的影响，皮肤伤口模型被应用于皮肤伤口愈合研究。通过血液分析仪和ELISA，测定了血液指标和血液中肿瘤坏死因子-α（tumor necrosis factor-α，TNF-α）的分泌情况。通过苏木精和伊红（H&E）染色和Masson染色对皮肤伤口进行组织病理学分析。同时，通过免疫荧光检验鉴定浸润性中性粒细胞（髓过氧化物酶（myeloperoxidase，MPO））和α-平滑肌肌动蛋白（α-smooth muscle actin，α-SMA）。体外研究结果显示ASB显著降低了炎症介质环氧合酶-2（cyclooxygenase-2，COX-2）、亚硝酸盐（nitrite oxide，NO）和TNF-α的产生。ASB能显著降低NF-B在Toll样受体4（TLR4）信号通路中的磷酸化和核蛋白水平。与此同时，ASB能显著增加成纤维细胞的伤口闭合率和细胞周期蛋白D1的表达水平。此外，体内研究结果揭示ASB在C57BL/6小鼠的皮肤伤口模型中能显著减少血液中TNF-α的产生和下调皮肤组织中MPO表达水平。同时，结果显示ASB能显著提高α-SMA的表达，促进皮肤伤口组织的愈合。体外研究论证了ASB对由TLR4信号通路调控的炎症因子的抑制作用，为ASB可能通过增强细胞增殖来促进伤口愈合提供了有力的证据。此外，体内研究表明ASB有可能通过组织丰富的胶原沉积、血管生成和上皮再生来促进伤口愈合。本研究结果可为民间使用海鲈作为饮食疗法提供药理学基础。同时，为生物和医学领域进一步探究海鲈食疗功效提供研究基础。

编辑：李莹；责编：张睿梅

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为进一步推动食品科学的发展，带动食品产业的技术创新，更好的保障人类身体健康和提高生活品质，北京食品科学研究院、中国食品杂志社《食品科学》杂志，将与国际谷物科技学会（ICC）、浙江大学生物系统工程与食品科学学院、浙江工商大学食品与生物工程学院、浙江工业大学海洋学院、浙江海洋大学食品与医药学院、浙江农林大学农业与食品学院、宁波大学食品与药学学院、浙江树人大学生物与环境工程学院、华美食品学会（CAFS）共同于 2019年8月1-4日 在 浙江杭州 和宁波 举办“第四届食品科学与人类健康国际研讨会”。
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