重庆的小面馆无数，家家都有各自的招牌。在小面这一“标配”的基础上，有的主打牛肉面，有的主打碗杂面，还有的以猪耳朵面为特色。小编今天就聊聊几家在重庆大名鼎鼎的牛肉面。

胡壹碗

胡壹碗家主打牛肉面，分为泡椒牛肉面和鲜椒牛肉面。它在用料精细方面十分感人，泡椒是采用置于防空洞内，天然四季恒温，发酵730天的老坛泡椒，辛辣酸爽。现切的精瘦鲜黄牛肉，每一颗大小均匀，口感细腻有嚼劲，牛肉的鲜香和泡椒的酸辣融为一体，香气满溢。把青红辣椒切段，小葱切粒，舀上一勺牛肉粒，撒上些随香菜和花生粒，一碗特色鲜明的鲜椒牛肉面就这样诞生了。除此之外，它家现炒现点也是亮点哦！

三十三碗黄牛肉面

三十三碗选用的牛肉不同于一般的水牛肉，是来自贵州高山草场自然放养的黄牛。它家特色之一酸菜滑牛肉面，一直坚持使用传统手工方式，每天清晨用新鲜牛筒骨现熬作汤底。选1年以上农家老坛腌渍的酸菜、咸菜文火慢炖，唇齿留香！由于它家的牛肉面一天只卖出33碗，食客称它为：“小面界的LV！”

拜哥牛肉面

拜哥家的牛肉真正将“霸气”二字体现地淋漓尽致。很夯实，分量惊人。抛开分量而言，牛肉面本身的味道也是值得称赞的。牛肉的肉质恰到好处，吃起来也不会塞牙，一口撕下一大块牛肉的感觉非常充实。将整碗面吃掉后，在汤中加上几滴醋，喝上两口热气腾腾的牛肉原汤，在一上午辛苦的工作后，这无疑是最好的恢复剂。

十八梯眼镜牛肉面

它家主打牛肉面，选用的是腱子肉，外表成形，肉连着筋煮的耙糯但形不散，辣椒里还有大量花椒的麻香味，又夹带一点芝麻香，味道层次分明。一咬你就能感受到它的耙软，口感很嫩，完全不塞牙。面是订做的，口感比较爽滑但又不失去韧性，比较有嚼劲。很多重庆人来他家吃都会再点杯豆浆，1元一杯，主要是用来解辣。如果你去吃他家牛肉面也建议你点一杯。

包包白牛肉面

包包白牛肉面的重头戏在于牛肉和汤头。牛肉选用肉中带筋的上等牛腱肉，烹煮之后，肉质细腻软糯，更有嚼头。软糯多汁的牛肉品感，以及麻辣鲜香的红油汤头，配上清爽可口的包包白，加上筋道有劲的手工面，色白味美，食之柔滑，不糊不腻，与浓香汤头相得益彰，更加爽滑可口。才最终成就了一碗让人不顾吃相，一口气把牛肉、面条吞下的地道包包白牛肉面。

夜猫子牛肉面

它家的生意不是需要排队的那种，因为是24小时营业。老板经营有方，满足各路爱吃面的夜猫子。牛肉面里的牛肉，又耙又入味，搭配咸菜和花生是一绝。海椒的糊辣壳比油辣子的辣味更重一些，值得一试！冲这个名字就值得去试试看，另外，它家的肥肠米线也是广受好评哦！

这些重庆名列前茅的牛肉面，你吃过几家，你有没有值得推荐的店呢？