泰宁最重点的就是烹饪方式比较特别。一方水养一方人，泰宁和其地理位置一样，在江西和福建之间过度，口味也是属于福建和江西之间。用福建的食材，加上微微一点的江西的烹饪方式，所以造就了不一样的味道。

靠山吃山，靠水吃水。泰宁最有名的是大金湖，湖里能吃的自然少不了鱼了。大金湖的鱼肉质比较结实，同别处不同，鱼在湖里获得的充足的营养，所以比较肥美，重点是，长得非常大。汤头浓厚，加上几个小米辣椒或者干辣椒，汤里微微有点辣味和鲜味，又不会很过头。在泰宁10月的时候，已经有点凉意，喝上带辣味的鱼汤，非常暖身。而且，都是有机鱼哦！

2.暖菇包。以鼠曲草和米浆混合，加上笋干和肉丝包成的食物。三明人酷爱吃笋，笋包是相当当地特色的东西噢。每逢清明附近的时候，要是去泰宁，说不定可以见到家家户户排暖菇包来祭拜哦。

这个是鼠曲草。

5.比如辣炒蕨菜。此处我都不想放图，我觉得不大可能存在没吃过蕨菜的人，除非你是北方人。现在菜市场到季节也能买到蕨菜。但是辣炒蕨菜真的非常下饭！