温度是桃树生长发育极其重要的能量因子。它直接影响果树光合作用、蒸腾作用和呼吸作用等。桃树属喜温树种，在发育中喜欢干燥、冷凉的气候环境。桃树对温度适应范围广，耐寒力较强，能生长在陕甘宁地区和新疆南部。但冬天温度在-25~-23℃以下易发生冻害，在辽宁及河北西北部种植桃树，一般寿命不长，常在盛果期后不久死亡，与冻害有关。

因此，桃在冷凉温和的气候条件下生长最佳，南方品种群以10~17℃，北方品种群以8~14℃为宜。桃树芽的耐寒力在温带果树中属于弱的一类，冬季芽在自然休眠期间随着气温的降低，耐寒力逐渐增强。桃花芽在休眠期能耐18~-16℃的低温，在萌动后的花蕾变色期受冻温度为12℃。花芽结束自然休眠后，忽遇短暂高温，耐寒力显著降低。

当气温再度降低时，即使未达受冻临界温度也极易遭受冻害。根系的生长与温度的关系也很密切，桃树根系开始生长时的土温为4~12℃，最适宜生长土温为18℃。根系的耐寒力较弱，休眠期能抗11~-10℃，而活动期能耐一9℃以上低温，桃的根系遭受冻害后，春季开始长叶不久便凋萎，受冻轻的数年后死亡，受冻重的当年即会死亡。

桃树对光照有以下几个要求，桃树原产在我国海拔较高、日照长而光照强的西北地区从而形成了喜光的特性。在形态上，桃树叶窄而长、中心枝消失得早、树体开张等都是喜光的特征。良好的光照条件是桃树完成正常生长发育的基本保证。包括授粉受精和坐果、果实着色和品质形成枝条的生长发育、花诱导及分化等。

桃树对光照不足甚为敏感，随着树冠扩大，在外围光照充足处花芽多且饱满，果实品质好；在树冠荫蔽处花芽少而瘦瘪，果实品质差，枝叶量少，结果部位逐渐外移，产量也随之降低。因此，栽植距离不宜过密，以免树冠彼此遮阴，影响光照强度。而对于整形，则考虑其喜光特性，均造成自然开张的形式。光照能促使果实花青素的形成，促进果实着色。

桃树在落叶果树中较耐干旱，不耐涝，怕水淹。桃园中短期积水即会引起植株死亡，排水不良也会引起根系早衰，叶片变薄，叶色变淡，同化作用降低，进而落叶、落果、流胶，以致植株死亡。土壤水分不足会造成根系生长减缓、停止，新梢生长弱，叶片发育不良，叶片灼伤、卷曲、脱落。

在桃树的年周期中，需水临界期有以下两个：即早春开花后和果实速长两个时期。需水临界期应有充足的水分，否则易落花、落果，造成减产。土壤含水量达20%~40%时桃树生长表现最好。不同类型的土壤其水分特性也不同。