{ 蜗牛食堂 }
说到蜗牛食堂，很多人可能以为是吃蜗牛料理的餐厅，又或者会想到日本的那部治愈系美食电影《蜗牛餐厅》，从今天起，再说起蜗牛食堂，我想你一定会首先想到这家以内蒙牛羊肉为主的小店！
始于民谣和酒
蜗牛食堂缘起于老板夫妻俩开的民谣酒吧“蜗牛的家”，起初只是为了给身边的独立音乐人和朋友一个深夜吃饭的地方，就从老板娘的家乡内蒙古运来了当地的羊肉，开了一间私人食堂。
由于羊肉的纯正味美，朋友们口口相传，食堂的人气越来越旺。
簋街上的这家其实是蜗牛食堂的第二家店了，由于安定门的小店太过火爆，就在簋街开了分店，以慰藉那些慕名而来却苦于没位置的食客。
素净的门面，低调的招牌，推门进去却仿佛走进了另一个世界——暖色调的木制桌椅，充满蒙古情调、色彩斑斓的装饰物点缀其间。
还有类似于蒙古包的包间，比起其他的“蒙古大营”，少了一丝豪气，多了些许的文艺气息。
或许是因为餐厅的酒吧背景，又或许是源于内蒙人吃肉喝酒的基因，老板用了一整面墙来放置各种各样的酒瓶酒壶，放眼望去特别壮观。
最推荐的还是这里的特色手工精酿，不仅色彩丰富，口感也很“美丽”，是吃肉的最佳伴侣。
陷于内蒙美味
老板娘来自于内蒙古大草原，所以这里提供的是纯正的草原美味，为了还原家乡菜的原汁原味，羊肉和其他食材都是从内蒙空运而来。
达尔罕手把羊肉
“大快朵颐”的内蒙传统菜
美食的最高境界不一定是要多复杂的料理技巧，而是通过简单的调味就能把食材自有的味道吊出来，让食客最大程度的品尝到食材原有的鲜味。
这道内蒙特色的手把肉就是如此，其做法是，将全羊切成若干块，白水下锅，旺火烹煮，羊肉血水消失即出锅，肉味香美，鲜嫩异常。
蜗牛食堂用的是从达茂旗采购的两岁左右的草原羊，这些羊从小就是呼吸的最新鲜的空气，吃的也是草原上的沙葱和草药，其香气、口感、味道都堪称完美。
传统手把肉是用手抓着吃的哦，不妨效仿一下，似乎立马就能激发出身体里的万丈豪气。
烤羊排
皮脆肉嫩的“硬菜”
香喷喷的烤羊排也是内蒙人待客的一道大菜。
上等羊肉经过长时间慢烤，不放一点油，自身带的油脂嗞嗞嗞地冒泡，香气四溢，外部肉质焦脆，内部绵软鲜嫩。
最后撒上孜然、芝麻等天然香辛料，重在增香，却不会抢走羊肉原有的鲜味。
咬上一口，羊肉肥瘦搭配，外脆里嫩，鲜美的肉汁从中渗透出来，充斥在唇齿之间，满口留香。
血肠肉肠拼盘
味道完胜的必点菜
血肠、肉肠切成小段盛盘上桌后，一口一块，可原味食用，也可以调制一点蒜蓉辣酱加上醋的小料蘸着吃。
羊血肠与制作香肠的方法相同，采用的是灌肠的方式，将羊血灌入小肠内煮沸食用。血肠又香又嫩，味道浓郁，香而不膻，油而不腻，品尝一口，满嘴生香，十分解馋，别有风味。
肉肠，将羊肉煮熟灌入肠衣，蘸蒜泥和醋，吃起来比羊肉还香，有点Q弹的口感，让你吃的停不下来。
奶嚼口拌炒米
绝对的人间精品
奶嚼口拌炒米是进店必点小吃，一定要尝一尝啊！奶嚼口是一种从鲜牛奶中提炼出来的东西，40斤鲜奶才能出1斤奶嚼口。
奶嚼口直接吃比较酸，加入白糖和炒米，搅拌着吃。送入嘴中，顿时奶香四溢，味道略微有些像酸奶，但又清爽可口，非常解腻！
小锅茶
咸口的奶茶
跟我们平时喝的甜奶茶不一样，内蒙的奶茶都是咸口的。先是把奶嚼口、奶豆腐、牛肉干放在锅里热一下，再倒入奶茶和炒米熬煮。
刚煮开的奶茶奶香浓郁，咸度适中，里面的牛肉干浸透了奶茶的香味，越嚼越香。
更多美味
你没见过的内蒙菜
这个中秋，一起去蜗牛食堂喝酒吃肉啊！
蜗牛食堂（簋街店）
地址：北京市东城区东直门内大街184号
电话：13146759566
营业时间：10:00-01:00
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