5月12-18日是2019年全民营养周，今年的主题是：合理膳食、天天蔬果、健康你我。

小伙伴们，大家还记得小时候常常被父母教育“多吃蔬菜，多吃水果”吗？

是不是很多人就把它当成耳旁风了呢？其实蔬果对健康的作用是非常强大的。

已有大量的研究证据表明：多吃蔬菜水果，可以有效降低心血管病、脑血管病、糖尿病、肺癌等发病的风险，降低心脑血管疾病死亡的风险，减少便秘等消化系统疾病。

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那么蔬果怎么选？

答案是——每天吃出一道彩虹。

蔬菜水果的五颜六色是因为含有不同植物化合物而呈现的颜色，不同的植物化合物有不同的健康作用。

红色

是番茄红素的颜色，这种抗氧化剂有研究发现可以降低心脏病和前列腺癌的风险。

代表食物：番茄、红彩椒、草莓、红苹果、西瓜等。

橙色/黄色

是β-胡萝卜素的颜色，对视力、免疫功能和皮肤健康有帮助的营养素。

代表食物：红薯、胡萝卜、南瓜、橙子、菠萝、哈密瓜、芒果等。

绿色

是叶绿素的颜色，代表了富含异硫氰酸盐的食物，异硫氰酸盐可以诱导肝脏中的酶，帮助身体清除潜在的致癌化合物。

代表食物：十字花科蔬菜，如西兰花、卷心菜、白菜、甘蓝等。

白色

含有硫菌素，也可能有助于降低癌症风险。

代表食物：菜花、葱、蒜、丝瓜、苦瓜、冬瓜、芦笋、黄瓜、茭白、竹笋等。

蓝紫色

花青素的颜色（有时候颜色也发红），这种抗氧化剂对心脏、血压的健康有帮助，还能降低癌症的风险。

代表食物有：茄子、紫卷心菜、蓝莓、紫葡萄、樱桃、杨梅、李子等。

一餐的颜色越多，代表蔬果的种类越丰富，植物化合物也越多，对健康的保护作用就越大。

所以，小伙伴们，每天吃出一道彩虹，让你的餐盘每餐都五彩缤纷吧！

（编辑Anne。图片来源网络，侵删）

湖南医聊特约作者：湖南省妇幼保健院 妇女保健科 陈霞

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