如今中国人生活质量提高了，在吃饱的同时，也开始追求吃得好。让米其林大厨头疼的中国菜，文思豆腐上榜，图4像日本生鱼片。
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文思豆腐，如果把豆腐切成一块，还是比较容易的，但如果把豆腐切成丝，就比较考验刀工了，中国的大厨用一把刀就能办到，但是米其林的大厨就头痛了。
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三套鸭，非常经典的一个美食，用料也是非常特殊的，家鸭肥嫩，野鸭喷香，菜鸽细酥，还要用刀去掉所有的骨头，然后就需要小火慢炖，这都是非常考验惊艳的。
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宝塔肉，选择上好的五花肉，摆出来宝塔的形状，而肉的处理必须等到做熟之后，在上面雕刻，这样一不小心就坏了，非常考验刀工。
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牡丹富贵，名字非常好听，本质上是生鱼片，看起来有点像日本的料理，实际上中国非常著名的一道菜，几乎透明的鱼肉，摆成牡丹花的形状，也挺考验技术的。
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