运城岚山根，还那么火吗？

岚山根，还那么火吗？

运城日报记者 解世忠 朱 姝

【网易新闻】去年5月，记者曾走进岚山根，采写了《岚山根，真的有说的那么好吗？》，报道了它未开即火的盛况。

如今，岚山根开业一周年了，它还能像当初那么火吗？它能规避“开业火，火一阵”的命运吗？

带着这样的疑问，记者近日再次走进岚山根，试图寻求答案。

岚山根小吃街一角 　记者 卫行智 摄

比当初更火了！

“我开车带着家人准备去岚山根逛逛，结果堵在高速路口了。堵了一个多小时，我看没啥要动的意思，干脆折返回去了。真是没想到岚山根竟然这么火。”运城文化界一知名人士笑着说起自己在春节期间从岚山根折返的一段经历。

今年春节期间，路上的车每天都从景区门口堵到高速路口。甚至岚山根景区所处地东郭镇的党委书记曹峰，为了能进入东郭镇，换了三条路线才最终成行。岚山根的火爆程度，从中或许可见一斑。

在岚山根景区内，小吃街、酒吧街、游乐设施、农家客栈等建设逐渐充实完善。鹅卵石垒成的农家小院干净整洁，小吃街商铺鳞次栉比，绿树婆娑，花影摇曳。采访当日并非休息日，但不到10点，很多游客陆续从四面八方赶来。人们踩着石板路，呼吸着醉人的花香，感受大自然的美好。

“因为听说岚山根这个景区平时比较火爆，我们这次特意避开人流高峰期，找了个工作日来逛逛，但是今天看来好像人也不少。”来自三门峡的游客王先生说。

雨中游览岚山根 尚建周 摄

岚山根的游客覆盖周边三省多市，甚至还有许多海外游客前来。

刘博在岚山根的小吃街上开了一家“泰芒了”饮品店，他也是第一批在岚山根开店的创业者。开业一年多来，刘博实实在在感受到了岚山根景区的人气。

“这一年多来，我们这条小吃街上经常就是人挤着人往前走。”刘博说，“我开店这段时间，基本上平均每天的收入在1万块钱左右，人特别多的时候，每天能卖到两万块钱。”

岚山根景区内的休闲娱乐设施彩虹滑道，投资近百万元，营业一个多月已经赚回了成本。景区内经营拓展训练的老板，在营业最高峰时，每天营业收入达十三四万元……

因为岚山根经营的火爆，在岚山根二期项目的招商过程中，出现了“一铺难求”的状况。

“我们二期中有个台湾小吃街的项目，开始我们提供了15个铺位，但是台湾客商对我们的信心比较足，他们希望我们能提供60个商铺位置。后来经过协商，我们给了台湾客商25个商铺位置。”岚山根董事长王岚说，“二期项目中，小吃铺位招商，二十几个铺位就吸引到七百多个商户参与竞标。”

在岚山根小吃街上，一家主营水圪垯的店铺刚开业不久，这家店就是刚刚二期竞标成功的商户。

“人流量岂止是大，简直就是不一般得大。”这家水圪垯的店主小薛这样说明自己决定在岚山根创业的原因。

也正是相信岚山根的流量变现能力，在竞标成功之后，本来是二期在建的商铺，一看见一期小吃街上有空的商铺，小薛赶紧跟岚山根招商部的负责人联系，在被考察后开始营业了。现在营业状况良好，达到了小薛的预期。

本地的媒体自不必说，郑州、三门峡等地的电视媒体都来岚山根进行过专题报道。

据景区相关工作人员介绍，在这一年多的时间里，岚山根景区共接待游客共350万余人次，营业额达到4000万余元。去年“十一黄金周”和今年春节，岚山根都被评为全省五大最聚人气景点之一。

小土豆里大情怀 李泓晓 摄

仅仅过了一年，岚山根就成了受欢迎的乡村旅游胜地，无论在旅游知名度、影响力，还是在旅游接待人次和旅游收入上，都可以称得上“火”。

众所周知，乡村旅游因其同质化、粗放经营等方面的原因，很多项目并未做大做强。然而，眼前的岚山根却出现如此火爆的经营状况，不由得让我们有了一个疑问：究竟为啥这么火？

究竟为啥火？

“来这儿吃吃当地的小吃，这里还有山有水，整体让人感觉比较放松、惬意。”来自盐湖区的赵先生这样说明自己选择到岚山根游玩的原因。

诚然，作为乡村旅游的一个发展样本，岚山根的火爆与其乡村属性必然联系紧密。

比如，岚山根里呈现出的农耕文化特色、古镇特色的特征，迎合了城市人追寻乡愁、拥抱农闲野趣的放松、减压需求等。周围再以湖畔、山间为配套，更能让乡间居所的味道充盈其间。

然而，除了这些共性的原因，必然还有其发展路径中的个性原因，这也更值得我们去挖掘。

为了帮助岚山根更快更好发展，运城市、盐湖区政府也给予了大量的支持。盐湖区政府将斥资1000万元，打通岚山根到凤凰谷这一条循环路，极大解决岚山根的堵车问题；土地、文化旅游、食药等部门都曾经多次在岚山根现场办公，解决岚山根发展的诸多实际问题……

“我个人认为，岚山根得到这么多人的喜爱，最重要的原因还是我们对食品安全的坚守。”王岚说，“替运城人民做件事，保障运城人的食品安全。”她坦言，岚山根以食品安全为核心的农副产品生产、加工、销售，正是她做岚山根这个项目的出发点，如今也成为了岚山根如此火爆的重要原因。

在景区内小吃街上的一家泡泡油糕店前，排队的人不少。据店主介绍，他家炸油糕的油来自岚山根自家油坊榨取的菜籽油，炸油糕四个小时后马上更换，这样常换油，能让炸出来的油糕吃起来油味不重，而且口感香糯。

岚山根以食品安全为核心的农副产品生产、加工、销售，无疑成为了乡村经济发展的制胜法宝。

发展乡村旅游这一年多来，岚山根采取了前店后厂的发展模式，“后厂”产业收入与“前店”旅游收入共同保证了商铺收入的稳定。因为旅游的带动，岚山根景区内许多产业都由最初的作坊，变成了如今的工厂。

在走访中，小吃街上一家商户正在停业整顿。景区工作人员告诉记者，这家店之前因为菜品摆放混乱，在经营时店内环境未达标准，被景区内的监督人员查出并上报后，景区让店家关门整顿。事后，这家店的老板在景区工作群里自己主动认罚五百块，看到店主主动认罚，监督工作人员也主动认罚五百块。

这件小事折射出岚山根对于环境卫生的高标准和严要求。每家商户店内悬挂四块颜色不同的抹布，哪块抹布擦桌子、擦灶台、擦碗都分工明确……对于商户的管理细则多达200多条。

岚山根坚信，原材料安全、环境卫生等共同构成了食品安全。就在这样的经营下，岚山根树立的食品安全形象，也得到了旅游市场的认可。

岚山根的火爆还在于，景区经营在餐饮上，不仅多样，也力求做到最好吃。目前，岚山根对景区招商上有严格规定，商户经营种类不能重复，即景区内有豆腐脑、扯面、油糕等小吃，一类小吃只能有一家商户经营，通过这样的管理方式保证景区内小吃种类的多样。

月子干干脆又香 鲁国林 摄

岚山根通过“三吃定种类”这一方式来确保好吃。第一步是岚山根的试吃团队去备选商户处进行公开试吃，得出改良建议。第二步是试吃团队匿名去试吃，即不通知备选商户的情况下试吃，再得出改良建议。第三步是经过前两步的试吃，综合两次的修改建议，备选商户按照修改建议调整味道后，再次公开试吃。通过这三步试吃后，备选商户才能“转正”，开始在景区内正式营业。

进入时有严格标准，退出时也有明确机制。岚山根定期会统计销量，对于销量靠后的商户，要调整这些商户的经营方式，实在调整不过来的就考虑换产品、换种类，或者换人经营。

经营一年多来，岚山根带动周边农民就业500余人，造就了200多个创业成功的“老板”……

“作为岚山根人来讲，我们希望把岚山根打造成运城市民的‘大餐桌’‘大客厅’‘大乐园’。”王岚说，“这样，让岚山根真正地解决运城市民的休闲问题，农民就业问题。”

这样的使命感，让岚山根不仅仅是一个旅游景区，更逐渐成为了运城的一张文化名片、一张旅游名片。

还能持续火吗？

岚山根的经济效益、社会效益已经逐渐形成，它能一直这么火下去吗？怎样蓄力突破，走出一条适合乡村的发展道路，一直“火”下去？

“还是要做文化，把文化做深、做实，并将继续以文化来夯实岚山根这个品牌。”王岚说。

“醪糟，在北方一般也称它为‘米酒’或‘甜酒’。这是用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美……”这一段关于醪糟的介绍，以书法的方式体现在小吃街上的一家醪糟店铺内，旁边还有相关的绘画。

这样的情况并不是个案，小吃街上、如意桥上、摔碗酒饮酒处……岚山根景区内各处都开始有了文化故事的展示。

“这是近期景区对商户的硬性要求，让他们挖掘各自产品的品牌故事和文化底蕴，这样才能让游客在这里吃出底蕴、玩出乐趣。”王岚说。

诚然，乡村旅游要实现可持续发展，深入挖掘乡村旅游的文化意蕴，打造鲜明的乡村意象，保持独特的乡土气息，这一点非常重要。

有温度的产品、有文化的包装、有目的的营销，才能真正实现“可带走的记忆”，乡村旅游才能不流于浅层次的观光游览，不局限于旅游资源的表面现象，更富于观念和感情的沟通与体验，树立起鲜明的乡村意象，真正体现美丽乡村的独特魅力。

冰糖葫芦来一串 宋文峰 摄

岚山根已经在挖掘乡村文化的原真性上开始下功夫了，这种在乡村旅游中提炼出一种让游客能感知到的文化符号，是文化内涵的可视化行为。下一步，岚山根将通过多样化的文化营销活动，将自己的文化符号、内涵更广泛且深刻地传递给广大游客及众多潜在消费者，从而打造出自己的文化品牌，提升岚山根的知名度和美誉度。

据王岚透露，岚山根进城店已经在紧锣密鼓筹备当中。目前，岚山根已经与临汾五洲广场签订协议，临汾的进城店不日将盛大开业。运城市内的进城店也已经进入合作的关键性阶段……这些都是岚山根文化的活态化展示，让文化变现，让游客得以体验，真正融入到民俗的文化氛围中去。

除此之外，岚山根还将继续延长服务链条，也将继续延伸价值链条，最明显的体现就是客栈、乡村别墅的打造，以及继续文雅一条街的建设。

“通过客栈的打造，就是让游客白天在游览完之后，有个地方可以歇脚过夜。”王岚说，“这是尽量留住游客，拉长他们在岚山根的停留时间，从而拉长游客在岚山根的消费时间、拓宽消费领域。”

文雅一条街的打造，是岚山根不断丰富现有旅游资源的核心价值与产品体系的另一个举措，也是岚山根在逐渐构建体验、科教、文化创意产品等业务的纵向产业链条，实现旅游与文化的深度融合，让人们在旅游过程中可以触摸文化和学习文化，形成岚山根的新的竞争点。

停车场二期也在岚山根计划当中，将解决游客来到景区停车难的问题。岚山根还将继续严抓管理，保证景区的旅游秩序……

岚山根，不断以自身的本土及乡土文化、更丰富的旅游产品、更完善的旅游设施、更优质的公共服务和生态环境凸显自身特点、利益和价值。

美好生活：优质旅游的新动力

近年来，关于旅游，社交媒体上有一句广为人知的“金句”——旅游就是离开自己活腻的地方，去别人活腻的地方，花光辛苦赚来的钱再回到自己活腻的地方辛苦地工作。

这句话虽是玩笑，但是也从侧面反映出了目前我国人民对于旅游的需求程度及原因。

十九大报告中也曾指出，中国特色社会主义进入新阶段，我国社会主要矛盾已经转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾。

而乡村旅游作为以乡村为依托，以农民为主体，以乡村独特的自然环境、田园风光、生产形态、民俗风情、农耕文化、乡村聚落等为主要吸引物，满足旅游者观光、休闲、养生、度假、体验、健身、娱乐、餐饮、购物等的一种旅游方式，成为旅游产业中的重要组成部分。

相关数据表明，2018年乡村旅游接待游客达28亿人次，预计到2020年，全国乡村旅游年接待游客将超40亿人次，实现总收入2.3万亿元。

乡村旅游的需求越来越大，很大程度上与当今社会的快生活节奏相关——在钢筋水泥的城市中生活久了，人们往往更向往那种“久在樊笼里，复得返自然”的感受。根据相关调查结果显示，近半数受访者平均每个月会到乡村地区旅游一次，主要就是为了亲近自然、放松身心。

由此可知，人民群众对于美好生活的需要，已成为推动旅游，尤其是优质旅游发展的新动力。岚山根作为乡村旅游的一个样本，它的发展之路可以说是不断实现供给侧改革之路，不断满足人民美好生活需求之路。

首先，岚山根坚持依靠品质拉动，而非简单的要素拉动旅游产业发展。我国旅游发展方式还较为粗放，资源利用效率不高，市场主体发育不充分，传统的景点旅游发展模式难以为继，原有主要依靠要素投入、投资拉动、规模扩张的速度增长模式，受到越来越明显的制约。因此，为适应新时代优质旅游的内在需求，岚山根并没有简单地继续追求发展增速、扩大规模，而是将经营的立足点放在了“食品安全”这一品质追求上，推进结构优化和增长动能转换，实现优质旅游发展。

其次，岚山根不断调整产品结构，满足更多样的市场需求。景区内的小吃、娱乐设施等项目并无一个重样，每一个项目只有一家商户经营，这样保证了游客对于旅游项目、产品的多样化需求得到切实满足。

再次，岚山根严格旅游秩序，环境卫生一直是岚山根的重要管理工作。管理细则200多条，监督人员随时、随地监督……这些都有效保障了景区的正常运转。

最后，政府及景区自身都在不断完善景区的公共服务。比如政府正在投资修建的凤凰谷至岚山根的循环路，解决景区堵车问题；还有景区自身正在着力修建的停车场，供更多游客来到景区后有更好的旅游体验，体现优质旅游的真正要义。

来源：运城新闻网

编辑：董应赞