5月份超市里的杨梅开始上架了，大大一颗，颜色呈深红色，每次看到杨梅，一想到它的酸爽味道，我就忍不住吞口水。对我来说，我偏爱甜味的水果，至于酸甜味的水果，我能接受一丁点儿酸味的，酸掉牙的水果我可吃不来。杨梅就属于酸甜味的水果，遇上好吃的杨梅，我能吃掉1小筐，今天买的杨梅价格有点小贵，但是想尝鲜的我还是毫不犹豫地买了，15元一斤的杨梅我买了两斤，连续尝了好几颗后，突然想做杨梅干了。其实我去年就想做杨梅干，后来杨梅下市了没做成，今儿个正好可以来做它。我平时蛮喜欢吃杨梅干的，逛超市的时候偶尔会买上几小袋，后来担心吃多了长肉肉，买的次数就相对减少了。

爱吃蜜饯是女孩子的天性吧，特别是这种酸酸甜甜的杨梅干深受很多人喜欢，我家两个吃货也很喜欢，自从我学会了杨梅干的做法后，这个月我已经做了两三次了，每次做一罐，没两天就吃光了。自己做的杨梅干酸甜美味，食材安全卫生无添加，比超市买回来的蜜饯强多了。而且杨梅干有开胃、止泻、促进消化的功效，在有杨梅的季节多做一些给孩子吃，儿子的食欲也能增强呢。杨梅干的做法有两种，一种是晒干后蒸熟，吃的时候拌蜂蜜，农村家家户户都是这样做的。另一种方法就是我今天要教大家的做法，先煮再烘干，半天功夫就能完成。感兴趣的小伙伴们一起来看做法吧，请仔细阅读我的文章哦！

【自制杨梅干】

【食材】：杨梅1000克，黄冰糖100克，柠檬半个，盐少许，水适量，蜂蜜（白砂糖）少许。

【做法】：

1，刚买回来的杨梅很新鲜，个头很均匀，做杨梅干的杨梅适合大颗的、肉厚实一点的杨梅，这样做出来的杨梅干口感才好。

2，将杨梅洗净后放盐水里浸泡10分钟左右，浸泡好的杨梅用清水冲洗一遍，沥干水备用。

3，接着在锅里放入黄冰糖，加入小半碗水，大火煮至冰糖融化。清水可多可少，喜欢喝杨梅汁的可以多加一点水，水的用量没过杨梅即可。

4，然后放入杨梅，大火煮开，煮的时候加一点盐，加盐可以综合一下甜度，吃起来口感更好。

5，转中火熬煮，煮至杨梅汁出来，再继续中火煮至杨梅瘦一圈。煮的时候可以用筷子轻轻翻动，防止粘底。

6，将煮好的杨梅汁倒入碗里，可以兑水喝或者做冰棒。

7，这时转小火煮，然后挤入半个柠檬汁，加柠檬可以去除杨梅涩口的味道，还可以保存更长的时间。

8，开始收汁，这一步需要注意的是，用硅胶铲翻动时动作要轻，如果用力过猛，杨梅肉很容易松散碎掉。我是用掂锅的方法来操作的。

9，杨梅干收汁以后，放到干果机的烤架上，调到70度烘干，大概需要3个小时以上的时间。时间根据你喜欢的湿度来调整，需要保存久一点时间，就要烘干一些，喜欢湿一点的口感，时间可以短一些，根据实际情况调整。

10，杨梅干做好后取出晾凉，然后装入盘子里或者装入保鲜袋里密封冷藏保存。

11，吃的时候加点蜂蜜或者白糖拌着吃，也可以不加糖直接吃，看自己喜欢。

12，尝了几颗杨梅干，酸酸甜甜的，太好吃了！

小贴士：

1，没有干果机可以用微波炉中火叮10-15分钟，或者用烤箱160度上下火烘烤1个小时左右，也可以自然晒干哦。

2，一定要用不粘锅熬煮杨梅。

来源：爱美食的志宝妈

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