栽培技术(一)栽培区域和季节茎瘤的膨大对温度要求特别严格，一般作为二年生蔬菜栽培，秋季播种，冬季或次年春季收获食用产品。在海拔1000米以下地区均可种植，海拔越高，播种期可适当提前。

(二)技术要点1.播种育苗（1）播种期由于茎瘤芥的膨大对气候要求严格，应根据品种的不同特性以及不同地区气候条件确定适宜的播种期。播种过早，不仅病毒病严重，而且容易发生先期抽薹；播种过迟，营养生长不够，茎瘤膨大不充分，严重影响产量。在重庆市海拔500米以下的榨菜主产区，“永安小叶”宜在9月10一15日播种，“涪丰14”可在白露节气至9月15日播种；海拔500~800米地区播种期可较500米以下地区提早2~3天。作为鲜食早熟栽培，尽量选择在海拔500米以上、气候相对冷凉地区，播种可提前到8月下旬。

（2）育苗①选好床土。应选择土层深厚、质地疏松、富含有机质、地势向阳、排灌方便的地块作菌床地，同时应尽可能远离十字花科蔬菜地，减少病毒侵染。②施足底肥。整地时，深耕炕土，每亩苗床施腐熟的土杂肥1000-1500千克，较浓腐熟的人畜粪水50~60担、过磷酸钙15~20千克、草木灰40-50千克，并与床土混匀，久细打平。

③整地作厢。床土必须及早翻挖，清除草根、石块，锄细整平。播种前开沟作厢，厢宽1.3-1.5米，厢面要细碎疏松，厢间沟宽20~25厘米，沟深15厘米左右。床土四周开排水沟。④稀播匀播。发芽率在75%以上的种子，每亩苗床用种控制在400~450克以内。播种时力求均匀，宜在阴天或晴天下午进行。播前泼施粪水使厢面湿润，播后以草木灰或细泥沙盖种。

⑤苗期管理。播种后，用草帘或双层遮阳网覆盖，防止暴雨冲刷。子叶出土后及时除去覆盖物。在秧苗出现2~3片真叶时间苗，拔出杂草、劣苗、病苗、纤弱苗、长势过旺的特大苗(生物学混杂苗)，苗距保持5~7厘米。匀苗后和当幼苗出现第五片真叶时进行苗期的两次追肥，亩用2000千克腐熟的稀薄人畜粪水兑3~4千克尿素提苗。如遇干旱，施肥结合抗旱进行，增加施肥次数，降低肥料浓度。苗期要特别注意防治蚜虫、跳甲、菜螟等虫害。壮苗的标准是：短缩茎粗壮，植株矮健整齐，5~6片真叶，无病虫害，推荐使用50穴的穴盘育苗。