羊肉是一种很好的滋补食材，很多人都喜欢买来补身子，特别是冬季，三五天就想买来吃，但很多人做羊肉汤都说不够鲜，比在外面饭店的味道差太远了，其实很多人都做错了，难怪不够鲜，多加一物，能鲜到锅都舔干净。

大家都知道这个鲜字是怎么写，就是一个鱼字加一个羊字，古人创造文字总是有它的意义的，所以鱼加羊肉一起煮就是最鲜的做法，而饭店的羊肉汤就是这么炖出来的，当然还是加有其它香料和食材，现在你知道了吧，下面就来看看做法吧！

食材：羊肉、猪大骨、鲫鱼、姜、葱、花椒、料酒、当归、香菜

食材准备好后，全部洗干净备用，首先锅里放水，把羊肉和猪骨头放入，加入当归和料酒去腥，大火烧开煮出血沫，再用勺子把血沫去掉，捞出来过凉水，然后再锅里放水把它倒入，就可以炖了。

再起锅烧油，下入姜片，把鲫鱼放入煎至两面微黄，一定要把鱼煎过，这样煮出来的汤才容易变奶白色，煎好后就直接倒入纯净水，大火烧开改小火煮成奶白色。

接下来把鲫鱼用煲汤袋装好，因为太多鱼刺了，装起来就不怕锅里有鱼刺，吃起来也放心，再放入花椒、姜、葱装好就把它放入炖羊肉的锅里，把鱼汤也一起倒入就可以了。

大火烧开后，改小火炖两个小时左右就可以把羊肉捞出来，骨头再继续炖，这样汤会更浓。

羊肉放凉后改刀切成小片，备用。

蘸酱是吃羊肉汤必不可少的，按自己喜欢的做就好了。

全部做好后，就把切好的羊肉再放入羊汤里烫热，倒入碗中，加入羊汤，放入盐、香菜，也可以适量加些胡椒粉，这样一碗超级好喝的羊肉汤就做好了。

也许很多人都没想到，鱼是有鱼腥味，羊肉也是有腥味，加在一起炖却是如此鲜美，这就是美食的精髓，所以说美食最关键就是食材的搭配，搭配得好，普通的食材都能做出美食，你学会了羊肉汤的做法了吗？下次做就试试加条鲫鱼下去炖吧，能鲜到让你把锅都舔干净！