自己做的酸菜鱼老是发苦？这步很重要，这样做，不输饭店口感！大家平时在家做饭的时候，有没有自己动手做过酸菜鱼呢？刚开始我自己在家做酸菜鱼的时候，做出来的酸菜鱼老是发苦，问了其他的朋友之后，发现大家都有这个共性的问题，而且做出来的鱼肉真的是一点都不好吃，酸菜苦得无法下嘴，但是我们明明在饭店里边吃的酸菜鱼非常好吃，这是为什么呢？

其实主要的原因就是因为我们步骤做错了，或者是少做了几步，导致做出来的酸菜鱼味道大打折扣，出现了发苦肉不入味的情况。我们平常自己在家里做饭的话，都是根据自己的心情，想什么时候放什么东西就什么时候放，完全没有一个特定的顺序，其实这样做出来的饭菜真的只能称为是家常菜。有时候放错顺序也不会有什么影响，但是有时候影响很大，比如说做酸菜鱼的时候，是先要放酸菜还是先把鱼肉放进去这步真的是非常重要的。

做酸菜鱼真正的顺序应该是先放酸菜，让酸菜先在水里边彻底煮熟，这样才能把酸菜的味道最大限度的给激发出来，酸菜做出来也不会很苦，如果是先放鱼再放酸菜鱼的话，就要煮很长的时间，有可能就把鱼肉煮烂了，但是酸菜还不熟，所以出现了酸菜发苦的现象。

先放酸菜还有一个好处，我可以让酸菜的味道充分渗入到鱼肉当中，这样做可以最大限度减少鱼肉在锅中煮的时间，还能利用有限的时间让鱼肉充分的入味，吃起来鲜嫩可口。我们在做酸菜鱼的时候，鱼处理过之后清洗干净，大家一定要多加一步腌制的过程，在鱼身上放上一些料酒，再放上一些葱，姜，然后搅匀之后腌制大约半个小时，这样可以去掉鱼身上的部分腥味，可以让鱼肉更加入味。

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