农村人说猪身上的“黄金六两”，其实就是我们通常所说的“雪花猪肉”，在猪的肩胛骨中心位置，农村人常叫“梅肉”，也叫“枚肉”，因为有两小枚。

因为我的朋友是养牛大户，养殖有上千头优质肉牛，所以就知道“雪花牛肉”，见过、吃过也知道在牛身上哪个部位有雪花。但是一直不知道猪也有“雪花肉”，直到一次去朋友家杀年猪吃，才真正知道并了解这两块“枚肉”。

朋友家的年猪是自己喂养粮食长大的，足有300多斤重，5-6个大男人忙活了一个上午才把猪宰杀、褪毛弄干净后分割。朋友一直做买卖生猪的生意，为了赚取差价，也经常自己买活猪宰杀后零售，所以对分割猪肉很是在行。

这次杀年猪就是由他主刀，他一边熟练地分割猪肉，一边给我们介绍，说猪身上哪些部位最好吃、哪些肉最嫩、哪些肉最好卖等等。

他说早上大家辛苦了，就请我们吃“雪花猪肉”，看我们疑惑不解的表情，他现时就把猪脖颈肉劈开，小心割下猪颈两边的两小块肥瘦相间的肉，说这就是人们常说的“黄金六两”，也就是“雪花猪肉”。

他说别看这么大一头肥猪，这雪花肉就这么一小点，约一斤左右，所以在市场上最好卖，也是最贵的，他曾经卖过28块一斤。当然不知道的人不识货，以为是脖颈肉，再便宜也不敢买。

我当时拿过来仔细看看，的确有点像雪花牛肉，只是颜色相对要浅些。中午朋友就把这两块雪花肉爆炒给我们吃，感觉很嫩、软、香。

朋友说，以前农村人不舍得把猪脖颈破开，而是把脖颈和猪后腿一起整个腌制挂起来，所以就吃不到这块“雪花肉”。

其实猪身上除了“枚肉”之外，还有里脊肉、连肝肉也是最嫰最好吃的，尤其是脊椎骨内侧的一条肌肉，也是特别少，也叫“内里”， 非常嫰滑，最适合做汤，口感特别好。

你吃过的猪肉哪个部位最嫰最好吃？