前阵子小厨去日本转了圈，发现咱中国发明的豆腐在日本被发扬光大。在那里豆腐不仅可以登堂入室，成为高档酒店的美食，也可以在路边小店要上一份汤豆腐或者冷豆腐细细品尝；甚至还能吃上一只肥美甘甜的豆腐冰激凌。

其实，咱中国人以豆腐为食材的美食更加丰富多彩，不说各大酒店的豆腐大餐，就是家常小菜也是各具特色。

今天“顾大厨开讲”来做一道夏季清爽小菜“虾皮豆腐”。来听无锡大饭店中厨房高级技师顾佳婴细细说来。

制作原料

虾皮，豆腐，鸡蛋，生粉，面包糠。

制作步骤

豆腐片先裹下生粉，再放入蛋液中捞出，放入虾米中最后裹上面包糠。

将做好的豆腐入七八成热的油锅炸脆捞出。

最后将炸好的豆腐改刀，淋上泰汁撒上葱花。这样一道补钙又好吃的小菜就做好了。

如果还不是很明白，就来看看顾大厨是怎么做的吧！

01:04