我们都知道一句话“味在潮汕”在潮汕，人们制作美食的方法比较常使用蒸、煮，所以制作出来的美食营养不会流失，并且潮汕是临海城市，海鲜肯定是一抓一大把的。所以他们也考虑到“鲜”的问题，“粿”是潮汕的特色小吃，里面还有不同种类的“粿”，其中的“粿肉”就是大家人人都非常喜欢吃的一种，在那时贫困的年代，当客人来到潮汕人家里做客的时候，各家各户每逢过节都都能端出来一盘 “粿肉”，这就是对客人最好的款待了。下面我就来教大家制作一种潮汕人人都会做的点心——粿肉。

在潮汕“粿肉”也被称为虾卷，不过这个虾卷却不是完全都是虾做的，而制作粿肉的最重要的食材就是外表的一层皮，虾卷外面的那层皮是用油腐皮制作而成的。制作一份油腐皮的方法很简单，油腐皮就是豆浆表面凝结而成的一层皮制作而成的。用黄豆研磨成豆浆之后，将豆浆煮沸再等待稍微冷却之后，豆浆的表面就会凝结出这样一层腐皮，在经过通风晾晒后，就形成制作虾卷外面的那一层皮了。在夹起一块鲜软的粿肉放在调味酱汁里面，或者是桔油里面，再一口滑入到你的嘴里，你就会感受到一种浓浓的幸福感，吃了第一块以后你就会流连忘返，接着还想再来第二块，话不多说，我现在就先教下大家这个制作方法吧！

我们制作这个“粿肉”时要先准备一点主材料：大约五百克的猪肉（猪肉尽量选猪颈的肥肉）、三百克的马蹄（马蹄要选很粉的，不要脆的）、一张豆腐皮。辅料：一百克的木薯粉或者马铃薯粉，适量的盐、花椒粉、葱。以上的材料最重要的一点就是一定要选新鲜的，如果是不新鲜的话，做出来的食物就感觉没有那么好吃。

准备好这些材料以后我们就可以开始制作潮汕粿肉了，首先要将马蹄剥去皮，放进水里冲洗干净，用沥网沥干马蹄的水分，切成一小粒，切好后的马蹄放到一个碗里备用。然后我们将葱洗干净，切成葱花（有些人会不喜欢吃葱下面发白的部分，这个可以将它切掉不要）放在一个盘子里面备用。接下来我们处理猪肉，首先要将猪肉剁碎，不用剁成肉饼，大约比平常吃的猪肉片再小一点就好，放在盘子上备用，然后将切好的马蹄与葱花混合在一起把猪肉倒进去，要搅拌均匀，接着倒进木薯粉还有适量的花椒粉、食盐，将它们搅拌均匀备用。

下一步我们要将豆腐皮剪成一块块的长方形（大小适中就可以），在上面撒一点清水，将我们上面制作好的馅料放进里面（可以先不用放那么多馅料，因为包不住会烂掉）要小心的抓住豆腐皮的两段，将这些包好的长条粿肉切成正方形的一小块，最后一部就是将包好的这些粿肉放进锅中煎，煎到那种全部都变成金黄色就可以出锅了，煎的时候最好就选择不粘锅，比较容易煎，制作好的粿肉也可以搭配一点桔油，会更加的美味。

在上面我说的放桔油，桔油的作用就是可以降低一些油炸食品带来的油腻的感觉，搭配着桔油吃会比较清爽。粿肉时一种潮汕的特色美食，当每到逢年过节的时候，家家户户里最不能忘记的就是做份粿肉来吃，而且在潮汕大街小巷里卖粿肉的店里也是经常排满了人，大家感兴趣的话也可以试着在家里试做一下，现在大家都几乎不用在家里做，一出门满大街都可以找到卖粿肉的，不过在外面始终还是看不见制作的卫不卫生，还是自己家里做的安心一点。我相信这款制作出来的粿肉也是不会让您失望的。有什么建议也可以在下方评论留言，大家共同学习。