我们都知道，在东北这个地方一到冬天就会变得特别冷，由于天气比较寒冷，东北当地的人在平时如果没事会很少出门，天冷不仅让他们不愿出门，就连他们的饮食习惯也发生了改变，大部分东北人到冬天会经常炖菜吃，因为炖菜不仅做法简单，而且吃起来以让身体更暖和。虽然说炖菜看上去并没有什么技术含量，但对于东北人来讲，他们炖出来的菜不仅口感浓香，而且营养是万里挑一。

当我们走进饭店时候，在看菜单时经常会看到东北乱炖这几个字，可以说这是东北的招牌菜，很多人以为东北乱炖就只是一道菜，如果是这么理解东北乱炖的话那说明还不够了解这道菜，其实东北乱炖有很多种表现形式，下面就为大家详细介绍一下，如果全吃过的话那么你就可以称得上是“正宗”的东北人了。

东北人最爱的“炖菜”，越炖越入味，正宗东北人才全吃过！

第一，五花肉炖豆腐。如果我们在东北饭店吃过饭的话会经常见到菜单上写着五花肉炖豆腐，这其实也属于东北乱炖的一种，在做的时候先将五花肉用热油过一下，然后再把豆腐也用油煎一煎，最后将两者一同放入热水中炖煮，在炖的过程中可以边炖边调味，这样能够让五花肉和豆腐越炖越香。之所以会选择五花肉来炖豆腐，主要是因为五花肉肥而不腻，炖好之后味道香嫩爽滑，十分可口，而用五花肉来炖豆腐又可以让豆腐更好的入味儿，吃起来更加爽口。

第二，猪肉炖粉条。猪肉炖粉条属于一种很地道的东北特色菜，很多东北人家到了冬天之后几乎天天都会吃这道菜。之所以东北人比较钟爱这道菜，主要原因还是在于猪肉炖粉条做法比较简单，而且味道也爽滑可口还十分有营养。在制作猪肉炖粉条的时候先将粉条用热水泡发一下，猪肉也需要焯一下水，在下油锅的时候先放猪肉，猪肉在油锅中稍微炒几下就可以，然后加入足够量的水，并把泡好的粉条放入锅中，将火调大并往锅中加入需要的调味佐料，然后盖上盖子用小火慢炖，约几分钟之后再把白菜放入锅中煮熟收汁即可享用。

第三，排骨炖豆角。南方人和东北人都比较喜欢吃豆角，只不过南方人比较喜欢炒着吃，而东北人比较喜欢将豆角和排骨一起炖着吃，不过小编觉得豆角和排骨一起炖起来吃味道会更好一些，当豆角炖烂的时候，可以吸收更多的排骨肉汁，这样的豆角吃起来会别有一番风味，而且排骨和豆角一起炖，肉香味会更加香浓，吃起来特别过瘾。排骨炖豆角做法其实也很简单，在下锅之前先将排骨腌制并焯下水，然后在下锅的时候先放豆角，当豆角炒到断生的时候再将排骨倒入锅中并加入一定量的水，当水煮开之后调味并改为小火慢炖，直到排骨和豆角入味即可出锅享用。

原来一道简单的东北乱炖还有这么多的形式，如果有机会，小编一定会到东北将这几道东北乱炖菜吃个遍。朋友们，看了本文的介绍之后你们是不是也突然之间爱上了东北乱炖了呢？心动不如行动，大家有机会去东北的话一定要记得品尝哦！