麻辣仔鸡

材料：仔鸡、葱、姜、辣椒、花椒、盐、料酒、胡椒粉、十三香粉、味精、油

做法:

1.把仔鸡剁成块。

2.放上调味品(多放盐、十三香粉、料酒、胡椒粉、少许油用手抓匀腌30分钟)。

3.锅中烧开水，加入腌好的鸡焯开后加入少许料酒烧开捞出备用。

4.切好葱、姜、蒜、辣椒、姜，准备好香叶、花椒、八角、桂皮。

5.锅中放入油，加入焯好的鸡煎炸到金黄色。

6.炸好后，锅中留少许油放入花椒小火炸到小冒烟，捞出花椒。

7.加入葱、姜、蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮炸香。

8.倒入仔鸡炒一炒，放味精、胡椒粉拌匀出锅。

辣椒鸡丁

材料：鸡丁250g、青红椒50g、花椒5g、仔姜50g、泡椒末；

做法

1.鸡丁切成1.5厘米的小方块，用盐、料酒、酱油、淀粉腌制15分钟，仔姜、青红椒切成比鸡丁稍小的丁；

2.热锅放油，放鸡丁炒至7分熟盛出，锅里剩余的油烧热，放泡椒末、蒜末、花椒、仔姜炒香，接着放青、红尖椒炒匀；

3.最后放入鸡丁炒至断生，出锅前加少许味精和白糖调味；一盘色香味俱全的香辣鸡丁出锅啦；

凉拌桃仁豌豆苗

材料：核桃仁、豌豆苗、盐、白糖、米醋、生抽、橄榄油、大蒜

做法：

1.把豌豆苗洗净，从中间切一刀，切成寸段儿

2.核桃仁用开水烫一下，撕掉那层黄色的皮

3.将处理好的豌豆苗、桃仁放一个大的容器内

4.将切好的蒜末和生抽、盐、米醋、盐、少许白糖、橄榄油放入容器内

5.用筷子将所有材料搅拌均匀即可装盘

青椒鱿鱼

材料：鱿鱼、青椒、料酒少量、盐少许、味精少量、姜沫适量

做法：1. 鱿鱼去皮,摊平,横竖划刀,一般划到留肉的8分之1处

2. 切长3厘米,宽1.5厘米的长方形,那几根脚也那样划,也那样长

3. 把切好的鱿鱼块放入沸水烧上1分钟,然后用冷水洗

4. 青椒也切成那般大小

5. 姜沫,青椒,鱿鱼一起炒,青椒变色后,放盐,料酒,放少许水 ,闷1分钟即可,放味精即可上盘