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下面开始今天的美食分享：

夏天，我家必吃这道菜，爽脆入味，开胃降火，一周最少要吃3次！最近全国已经入伏，虽然有一些城市的气温今年开始没有怎么高，比如号称“四大火炉”的武汉，重庆等等，今年的气温还没有特别高。但是即使是这样，毕竟已经是夏天最热的时候，所以在高温的天气下，难免家人有不想吃饭的时候。所以在夏天的时候，我们找一些既好吃，又开胃降火的菜是很重要的。今天小编向大家分享一种适合在夏天吃的，开胃又去火的食材，这种食材就是黄瓜。

凉拌黄瓜腐竹

配料：

小黄瓜 二个、腐竹 四个、木耳(水发) 五个、蒜末 一茶勺、香菜 一颗、鱼露 适量、小米椒 二个、精盐 适量、姜末 半茶勺、白糖 二茶勺、鲜贝露 适量、白胡椒粉 适量、米醋 适量、芝麻油 适量

烹饪步骤：

1.准备黄瓜，腐竹，木耳，香菜，小米椒，姜末蒜末

2.腐竹提前冷水浸泡六个小时左右，木耳浸泡冷水三个小时，提前准备一碗水放入冰箱冰好

3.削去黄瓜皮，将黄瓜横切成薄片，切不了片的切成丝，加适量盐抓匀腌制二十分钟

4.浸泡好的腐竹切成段

5.锅里烧开水，腐竹和泡好的木耳一起焯水二分钟

6.焯好的腐竹木耳放入冰水，使其冷却

7.木耳切丝，小米椒放段，香菜切段，腐竹挤干水备用

8.将切好的木耳，腐竹，小米椒，香菜放入碗中，加入一茶勺蒜末，半茶勺姜末，二茶勺白糖，适量白胡椒粉和二勺鲜贝露搅拌均匀（鲜贝露没有可换生抽，酱油）

9.倒入适量米醋和鱼露搅拌均匀（没有鱼露可不放）

10.将腌制好的黄瓜挤干水分，放入碗中，加入适量麻油搅拌均匀

11.装盘食用

烹饪小贴士：

黄瓜的选购

1、用自己的手轻轻的掐黄瓜，这样也可以判断黄瓜的好坏，方法是：我们先要用手指甲掐一下黄瓜，如果掐的时候手感觉进入黄瓜的时候很脆嫩，而且有水分出来的黄瓜比较鲜嫩。

2、选择黄瓜的时候，很多人喜欢看的是黄瓜的顶花是不是很新鲜，其实这是错误的想法，如果黄瓜的顶花很新鲜，那么说明是化学原料弄的，因为好的黄瓜，顶花会在黄瓜成熟后自然脱落，留下个小黄点，那么就是好黄瓜。

3、黄瓜应该是个头不要太大，因为太大的黄瓜一般是催熟的黄瓜，相对来说个头小的黄瓜比较好吃。

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