很多年之前，庄里有几家 老院子 ，

都是 近百年的古代院落 ，真材实料。

院子里陈列着 老物件 ，

吃的也都是 老祖宗吃过的东西 ，

在石家庄风靡一时。

老院子进城啦！

老板任性送鸡吃，

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带2位及以上朋友 到店出示用餐，

可领取一份价值 78元石门炖鸡 。

截止日期 ：8月11号。

来波回忆杀~

2000年，鹿泉出现了最早的老院子，

怎么说也有100多年的历史了，

当时庄里人知道的不多。

2008年，在岳村出现了 史家大院 ，

体现的是 新华区大郭镇 当地的饮食结构和文化，

光顾的人络绎不绝。

这一年爱宁姐也刚入行，她说去过老院子，

至今印象深刻。

一个红色的大鼓，上面放个磨盘，这就是餐桌。

后来又有了正定的 王家大院 ， 百年文物

是北洋“三杰之龙”王士珍的家。

家里有副对联写着：

惜衣惜食非惜财是惜福，求名求利求己莫求人。

“惜福”和“求己” 文化，成为老板经营的独特之道。

三家各不搭调，但共同之处是

挖掘当地县村里的饮食文化特色。

这和如今质量良莠不齐的农家乐不一样，

不脏不破不简陋， 有情怀。

三家老院子时过境迁，都已不在。

但它的传承人继续发扬饮食传统文化，

把 老院子开在的商圈里 ，这下方便了许多。

老院子，关键在“ 老 ”字。

首先， 老城 。

石家庄市火车拉来的城市，

这要追溯到清末铁路的修建。

所以，店里装修都是 民国风。

老的物件

老板是学美术设计的，

林雨堂的设计出自他手。

建筑材料建筑风格，还原度极高！

门口的瓦片、过门石

都是从老院子身上搬过去的。

古代人们爱在自家庭院种柿子树，

寓意事事如意。

老菜肴

食材尽可能保证纯正的味道。

石家庄由于其地理位置，

在周边各县市的影响下，形成一种 集中文化 。

平山的粉、灵寿的腌肉都是庄里饮食的拿手手艺。

老手艺

老板的 老父亲 ，今年 78岁 ，

还坚持自己炸丸子、做皮冻，

一天出不了几份，但却是 家里的老味道。

食人间烟火 品厚俗淳风

真正的人间烟火就像妈妈做的饭。

老李家肉皮冻： 18元。

老爷子很倔，78岁还坚持自己做皮冻。

年轻人浮躁，静不下心来。

猪皮买回来要先刮毛，油多油少都不能做

自家做的皮冻没有胶，轻易就能夹断。

老石家庄炒糊糊：16元

原来日子难过，

是家里人自己关起门来吃的一道菜

但现在生活好了，有时候会用它招待客人，

吃它是一种独特的回忆。

原来家里穷没菜吃，老石家庄的农村人

就发明了 炒糊糊成为菜的替代品 。

用面粉放进铁锅中炒熟，

咸口适中，不言而喻。

灵寿萝卜干腌肉：26元。

萝卜干是地道的农家制法，

采用霜降过后的 灵寿沙地萝卜

自然晾晒风干以后口感脆生，干净不牙碜。

灵寿的腌肉制作更为讲究，

大块的肉 放到油锅里炸，

直到从油锅里浮起来才算好。

这样损失的分量比较多，

但保存的时间也会更长。

炸好之后 用柿子汁或是蜂蜜

直接在肉上涂抹 给肉上颜色 。

平山粉条炖丸子：28元。

地道的 平山手工粉 ，

一年漏粉一次 ，一次做够一年的用量。

丸子也是老爷子亲手炸的，

绝不用边角料做馅，安全放心。

把把锅红烧带鱼： 38元。

带鱼是小时候改善生活或者是

过年的时候才能吃上一次的好东西。

带鱼是 舟山窄带 ，肉质鲜美

炸的时候不能用大火，外面焦了里面还生着。

做的好吃没什么诀窍可言，

就是 用小火， 炸到位最后铁锅收汁。

这道菜是 直接在小锅里一份份做的， 精致可餐~

爱宁姐小时候，

她奶奶就用这种带把儿的小锅做饭，

也是80后的一代记忆啊~

蒸苦累： 18元。

槐花入菜，香清味美~

洋槐花是自家采的 ， 1000平米大库 专门储存。

采完拿开水烫后，冷库一存，这一年就够用了。

烧麦：边“烧”“美”丽。

花式的烧麦外形酷似石榴花穗。

植物榨汁和面做皮，

绿的菠菜，紫色紫薯，黄色胡萝卜汁。

包烧麦的大姐手法专业~

牛肉饸饹面： 16元。

店内环境：

店铺信息

店名： 李家 老院子

地址 ：中山路中华大街万象城5层

电话 ：0311-89168899

营业时间 ：

周一至周五：11:00-14:00 17:00-22:00

周六周日：11:00-22:00

（戳图看文章！）

出品丨河北广播电视台农民频率

爱宁美食工作室

监制丨门宏苒

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