锅贴

Pan-Fried Dumpling

（惊喜！真的有英文！）

据传，有位广东师傅在偶然的机会下

到中国山东青岛吃了煎饺

觉得很好吃，于是带回家乡

经过改良，才演变成今天的锅贴。

对于锅贴

不受“煎熬”怎能“成熟”?

在咱庄里的大街小巷上

各种各样的小吃店数不胜数

但庄里人民对锅贴的喜爱简直难以想像。

今儿就给各位推荐几家庄里

好吃不贵、皮脆个大

满嘴飘肉香的锅贴店~

中国人就是聪明，

换出N种美食来，

面发一下加馅蒸出来叫 包子

面加馅煮一下叫 饺子

面加馅拍平了煎一下叫 馅饼

面加馅捏成两边不封口的再煎叫 锅贴 。

煎饺

美食小贴士

煎饺是捏成饺子的形状，煮熟后再过油煎，一般都是头天的剩饺子，隔天再煮或蒸容易破，而用油一煎不但形状完整，还更香了，而且煎饺一定要把三面都煎了，煎的焦黄焦黄的色，皮脆的不行了才好吃。

锅贴和煎饺是有很大不同的，首先说皮，锅贴的皮要比饺子皮和的硬点；再说形状，锅贴馅放进皮后只把最中间三分之一捏上，两边是露着馅的，这样出来的形状是长条形的；接着说烹饪方法，锅贴是生着直接放进平底锅中煎熟的。

这么一说您就能区别出到底什么是锅贴什么是煎饺了吧？ ！

锅贴有讲究，须用平底锅 略抹一层油，

将锅贴整整齐齐地摆好，

要一个挨一个，

煎时应均匀地洒上一些水，

最好用有小嘴的水壶洒水。

用铁铲取出时，

五六个连在一起，

热气腾腾的回味无穷呀！

大唛锅贴

大唛锅贴 主打的当然还是锅贴，

整整齐齐的一份锅贴放在干干净净的盘子里，

实在忍不住去惊叹，

盘子上竟没有太多沥出来的油。

店主告诉我们，

他们一直遵循的就是 少油少盐的原则，

让客人吃的更放心也更健康。

9种馅，

基本上我都尝了个遍，

最喜欢的是 猪肉藕丁 的，

听老板说因为它的复合型口感

深受女性朋友的喜爱，

所谓复合型口感

就是肉馅的嫩和藕丁的脆相结合。

价位多在10几块到20来块之间

论打卖，可以要半打。

有 免费的棒子面粥和小咸菜 。

也有 收费的粥和小凉菜 ，

都是自制的，

干净可口。

鸡蛋里面挑骨头一下

如果能再开发些品种，

比如水晶锅贴（皮是透明的）

就更吸引人了。

总结一下： 店面不大，但却非常干净整洁，就餐环境很舒服，还有可以临时储存东西的柜子。
推荐菜品： 藕丁锅贴、肉三鲜馅锅贴、素三鲜馅锅贴

店铺信息

店名： 大唛锅贴

地址：裕华区休门街与槐安路交口北行200米路西

电话：0311-80790318

营业时间：周一至周日 11:00-14:00 17:00-20:30

老黑猫脆皮锅贴

吃锅贴最吸引人的要数

锅贴底部那 薄薄一层小咯吧 ，

酥酥脆脆的，

有的店会把锅贴摆成一个圆形，

下面的咯吧连成一片，

看起来像一朵花似的，

美其名曰 “冰花锅贴” 。

年代久远记忆的一家饭店

特色是牛肉馅的锅贴

脆皮锅贴这个招牌是实至名归

外皮香脆

内馅鲜美

价格也特别接地气

除了锅贴还有很多 好吃的炒菜

两个人吭哧吭哧吃一顿也不到100块

总结一下：

推荐菜品： 牛肉馅锅贴

店铺信息

店名：老黑猫脆皮锅贴

地址：裕华区裕华路与富强大街交口南行100米路东

电话：0311-82972216

营业时间：周一至周日 10:00-14:00 17:00-21:00

嘉和一品

锅贴和粥 是绝配

这家粥屋除了粥做得不错

锅贴也是杠杠的

他家锅贴主打 猪肉白菜馅

肉馅非常大块，

破皮而出漫溢的汤汁绝美了！

大块肥瘦相间的猪肉和白菜完美配比，

趁热吃，满口冒香

果然没有让我失望！

他家的锅贴两边的口

是封起来的

不知道是不是厨师有意为之

不过这样的 焦底儿 更香！

免费的绿豆汤是自取的

总结一下： 锅贴和粥的完美配搭，爱喝粥的朋友们可以去他家试试；

推荐菜品： 猪肉白菜馅锅贴。

店铺信息

店名： 嘉和一品粥

地址：裕华区槐安东路与谈固东街交叉口东北角永辉超市旁边

营业时间：周一至周日 09:30-21:30

老鹰金锅贴

■ ■ ■ ■ ■

老鹰金锅贴

他家也是主卖锅贴 每份8个

我吃的是他家 招牌猪肉藕16元/份

锅贴的形状更近似于 煎饺

底部足够的薄脆

尤其是刚出锅嘎吱嘎吱的

堪比锅巴

他家口号是

不惜成本，只为品质

蔬菜和肉用的都是新鲜采购的

而且馅特别大，猪肉藕这个

里边的馅 好似一个肉丸 看着就有食欲

一口下去更是肉香满满

总结一下： 更加近似于煎饺的形态，他家可以吃到虾馅的！

推荐菜品： 猪肉藕馅锅贴、猪肉鲜虾锅贴（招牌）

店铺信息

店名： 老鹰金锅贴

地址：长安区跃进路与体育大街交口东行200米路北

电话：0311-89805055

15544598878

营业时间：周一至周日

上午10:30-14:00；下午17:30-22:00

以上这几家我和我妈妈经常去吃

不过外卖到家的锅贴口感会大打折扣

底部不那么酥脆了！

还是刚出锅的最好吃！

不知道这种传统的美食是否也是你的心头好呢？

庄里还有哪家锅贴店味道不错呢？

欢迎各位在留言区补充哦~~

（戳图看文章！）

出品丨河北广播电视台农民频率

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