说起烤鸭，很多人都非常的熟悉，因为现在很多的熟食店都有烤鸭卖，烤制的食物因为经过高温的加热，所以吃起来非常香，肉也非常嫩，而鸭肉则是非常适合烤制的，熟食店的烤鸭做出来以后，色泽金黄，外面流着一层黄亮亮的油，看起来非常的诱人，让人充满食欲，所以受到很多人的喜欢。中国各地都有烤鸭，但是要说最知名的两种，无非就是北京烤鸭和南京烤鸭了，虽然知名，但是很多人对其也并不是很了解，那么北京烤鸭和南京烤鸭，到底存在哪些区别？为何现状差距如此大？

首先来说，其实北京烤鸭和南京烤鸭并非是独立发展而来的，在明代初期，烤鸭在当时的南京就已经是很知名的食物，受到了达官贵人的喜爱，后来随着明代中心迁往北方，南京烤鸭也随之到了北京，但是时间的推移，使得两者之间差别就逐渐显现出来了。从食材上看，虽然都是鸭子，但是北京烤鸭主要使用填鸭，脂肪较多，外皮厚，口感相对更嫩；而南京烤鸭用的是湖鸭，相对来说，皮薄以瘦肉为主，脂肪少，吃起来更香。

在吃法上来说，北京烤鸭若直接食用味道较差，需要加上各种素菜和面酱，吃起来才有味道，而且吃北京烤鸭有专人来片鸭肉，主要就是吃鸭胸肉，最嫩的一部分；而南京烤鸭其实没有那么复杂，鸭肉直接剁好即可，可以直接食用，味道也是不错的，如果是蘸上酱料，味道则会更好。

从影响力来讲，两者各有千秋。北京烤鸭在国际上的影响力更大，很多国外的名人都有来吃过，但是在国内而言主要影响区域就是北京，可以说是作为北京的特产在卖，长期以来做北京烤鸭最正宗的就是全聚德，但是近年来因为各种原因受到很多人吐槽，比如价格上，全聚德烤鸭高达两三百元一只，着实只有旅游的人才愿意吃；而南京烤鸭一直是走平民路线，几十元一只的南京烤鸭很受欢迎，甚至很多人模仿南京烤鸭的做法，在全国各地开店卖，生意也非常好，价格公道味道好，使得南京烤鸭在国内赢得了很好的口碑。

总体来说，北京烤鸭更像是北京的特产，味道上更符合少部分的人口味，价格也偏贵，而南京烤鸭则更像是传遍全国的亲民美食，喜欢的人非常多，价格便宜味道受到更多人的认可。