文：鱼头

编辑：微报老王

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“我从一开始就是奔着老师这个职业去的。”与学厨以谋生计不同的是，欧阳烂阳从初入这个行业起，就已经选定了自己以后努力的方向。

欧阳烂阳出生于1970年，湖南省平江县人。1988年，十八岁的少年刚好高中毕业，正是玩乐的年纪，他却选择了最累的烹饪行业。

湘菜大师欧阳烂阳

教师梦

“我们这个年纪学厨的人，是真正吃过苦的一代，但是也是最幸运的一代，有幸接受过老前辈们的指导，也掌握了不少传统菜的做法。”旁人说起初学厨时的关键词大多是是“辛苦”，但欧阳烂阳的形容却是“幸运”。当时的他有一定烹饪基础，做事刻苦认真，又带着读书人特有的礼貌与稳重，于是得到老前辈周伯安的赏识，拜入其门下正式开始学厨生涯。欧阳烂阳的“入行起点挺高”，师父周伯安不用多介绍，14岁跟着奇珍阁名厨周九龄学厨，刀功过硬，“一把刀走天下”，其父亲又是“湘菜七爹”之一的周迪吾，可以说是一位资历深厚的老前辈了。

在欧阳烂阳收徒仪式上发言，周伯安十分认真地修改演讲稿

“读万卷书不如行万里路，行万里路不如名师指路。”能拜得一位好师父，对于渴望在烹饪上有所建树的年轻人来说，是值得一辈子感恩的事情。幸运的欧阳烂阳也十分珍惜这样的机会，无论是制法精细的传统菜，技法讲究的工艺菜，还是流行实用的热卖菜，他都在师父的指导和不断的实践中有了自己的体会。

除了扎实的理论知识，几年的一线工作经历，让欧阳烂阳也有了丰富的实操经验，为自己的“老师梦”又更进一步打下了基础。到2003年时，他进入新东方执教。从最开始的示范课老师，到班主任，再到学科管理主任、教务主任、教研主任，这十五年的学校教学时光，他勤勤恳恳地教授着进入烹饪行业的年轻人。他就像他的名字一样，如一颗灿烂的太阳，在餐饮行业的后方发光发热，培养了无数人才。

上课时的欧阳烂阳（左一）

师者心

在所有靠手艺吃饭的行业中，都流行着一句“教会徒弟，饿死师父”的说法。但对于老师这个身份来说，又有点不太一样。“倾囊相授”是欧阳烂阳坚持的做法。

“过去跟师父学徒，不听话就要挨打的！不过现在的年轻人逆反心理太重了，得注意跟他们沟通的措辞……”说起现在学厨的年轻人，这位老师眼中又透着一丝无奈，现在的条件和环境比起过去都要好很多，但因此出现的问题也不少，能够吃苦的年轻人越来越少，教学中需要注意的问题也越来越多，“既要当他的父亲，又要当他的朋友，还要当他的老师、师父。”

不过让人欧阳烂阳欣慰的是，在教学的过程中，也遇到许多让人欣慰的学生。他提到其中有一名叫做向寒的学生，是个爱动脑又肯吃苦的年轻人，绝活是“蒙眼切菊花豆腐”。当初其他人下了课，放了假，他依旧会找时间回到教室练刀功。一次两次不成，就向师父询问失败的原因，弄清楚之后再继续练习。勤奋加上思考，终于才有了一定的成绩，后来还因为这项绝活接受过不少电视台的邀约表演。记者问欧阳烂阳，“徒弟这么有能力，您怕不怕被超过啊？”“这个让师父有点难受！现在他早就超过师父啦，切的东西比师父要好呢！而且现在自己的企业也做得很不错……”尽管嘴上说着担心，但从欧阳烂阳脸上透露出来的，是满满的自豪。

看到自己培养的弟子能够超过自己，大概是每一个为人师者最欣慰的事情。

在即将步入五十岁的年纪里，他仍旧在这个行业勤勤恳恳，传授技艺，为餐饮行业奉献着自己的光和热。7月21日的收徒仪式上，他说，“将我所掌握的技能，毫无保留地传授给学生和弟子们，这是作为一个湘菜人应该做的。”

作者：跺脚鱼头