每年初夏时节,杨梅上市的时候,我就会买一些回家做杨梅罐头,冰镇起来可好吃了!
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杨梅是夏季消暑开胃的食物,煮成甜汤,搭配一些紫苏,子姜,味道更丰富,汤色红艳,让人口舌生津。虽然这个菜谱制作了好久了,因为工作忙一直没有把制作步骤发出来。今天周末有时间就来教大家紫苏杨梅姜的制作方法!制作方法特别简单,一点都不复杂,学会了在家做起来吧!
制作食材:
杨梅:500g、紫苏:适量、子姜:适量
冰糖:适量、水:适量,喜欢吃浓郁一些的可以少放点水,我喜欢喝汤多一些的,就放了很多水。
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制作步骤:
1每年等到杨梅最好吃的时候,去水果店买最新鲜美味的杨梅,菜市场买最新鲜的紫苏、子姜。
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2杨梅用盐水泡一泡、紫苏与姜清洗干净,晒干一下水份备用。
3子姜切片,不要太厚,这样味道更好,没有那么重的辛辣味。
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4杨梅用盐水泡一泡,小虫子,杂质什么的就都出来了。
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5将水、黄冰糖、杨梅放入锅内,中火加热,煮沸后汤水慢慢变成红色。
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6煮好的杨梅肉已经有点软了,避免不要压碎果肉。然后就可以将紫苏和子姜放入糖水内小火煮个5分钟左右,煮一下是为了让紫苏和子姜的味道更好渗出。染上红色的子姜颜色好好看,看着就有食欲。
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7将杨梅紫苏子姜还有糖水倒入密封的容器内,凉后放入冰箱冷藏一夜,味道更好!
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备注:
1杨梅带点酸味的是最好选择,这样的杨梅味会比较足;
2甜度仅作参考,个人不喜欢太甜的东西,我这个甜度不是很甜,喜欢甜点多加点糖;
3现在一般在外面买的杨梅,味道一般不会很酸,如果想吃酸甜口感的杨梅紫苏姜,家里有柠檬的话,可以加点柠檬汁,味道更丰富。
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4紫苏买的时候一定要好好闻闻味道,菜市场的紫苏一般味道都不重,一般都大棚种植的,我觉得乡下野生的味道更香。
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下班回家,一小碗冰镇的杨梅紫苏姜,好看又好吃,入了味的子姜,味道很惊艳。我觉得子姜其实是最好吃的!下次大家在家自己试试啊。
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