我们现在的生活条件越来越好，所以每天食物的选择就更加的多样化，但是不管怎么来说我们吃的前提还是以满足人体的营养需要为主，所以还是要适当的吃一些瘦肉。

瘦肉是很百搭的菜，就像现在6月份的应季蔬菜，辣椒，茄子，豆角等都是可以和肉一起炒的，而要是想肉和菜炒的好吃就必须要把肉炒得嫩，还没有腥味，才能受到大家的喜爱。可是在我们日常生活中，有很多人炒的肉腥味很重，而且还会感觉到非常柴，所以炒出来的菜非常的难吃，如果你们都出现了小编以上所说的这些问题的话，那么就是腌制方法错误所导致的，你们记住无论炒什么肉都不要直接炒，你只需要多加了这一步肉又香又嫩。只要大家能够学会这个方法，无论以后是炒菜还是炖汤做出来了都没有一点点的腥味，而且会更有卖相，接下来吃日常生活中吃得最多的猪肉为例。

首先我们需要准备一些里脊肉、生姜、大蒜、玉米淀粉、一个鸡蛋、甜面酱、料酒、青椒丝、老抽、盐、胡椒粉、鸡精。先将里脊肉清洗干净，然后切成丝状，之后再将生姜大蒜泡在10cm水中，10分钟之后将泡好的水和玉米淀粉、料酒、老抽、盐、胡椒粉、鸡精全部倒入到肉丝中搅拌均匀，之后再放入适量的油腌5分钟。最后再将盐、老抽、玉米、淀粉、蛋清、胡椒粉、鸡精、甜面酱混合在一起，搅拌均匀备用。往锅中倒入适量的油，将油温烧到七成热用大火爆炒到肉表面变白就可以了，肉变白就代表肉炒熟了，最后在将青椒丝放入到大火爆炒个40-50秒，然后将我们之前搅拌好的汁水放到锅中用大火爆炒15秒就可以吃了。

我们在炒肉丝的时候需要加入适量的葱姜水和蛋清，因为葱姜水能够去除肉的腥味，而蛋清能够使肉炒得更嫩，所以一定要多加这一步，那样的话肉就会炒得又香又嫩，在做青椒炒肉时，我们一定要先将调料放到碗中调好，那样炒的青椒不用一种种调料先后放，能够使肉丝炒得更香，以上小编所教给你们的这两种技巧，你们一定要记住，在炒肉时千万不能直接炒，否则肉不仅柴还腥，根本不好吃，你们学会了吗？赶快去试试吧。