中国特有第三代保健小水果——欧李钙果|163

欧李简介

欧李是蔷薇科樱桃属的一种矮小灌木，属我国特有果树。它株高0.5谓世界上最矮小的木本果树；枝条细密，无刺，开白花或粉花，花繁似锦，极为美观；其核果，形似樱桃，味似李子，酸甜适口，风味独特刺激。

欧李对自然条件的适应性很强，抗旱抗寒。在年降雨400干旱区域可正常生长，尤其适宜于春旱秋雨的地区。在冬季最低温达-35℃区也可正常越冬，海拔400-650米的山地、丘陵、荒漠地区均可正常生长结果。它对土壤适应性强，抗贫瘠，石灰岩土壤种植最好。

欧李作果树利用，结果早、产量高、收益快，观赏、美化环境价值高。由于其低矮，生长快，结实强，可形成真正的“草地果园”，栽后当年便可开花挂果。

欧李根系庞大，呈网状，固土保水能力强，旱时能避旱，雨季能集水。我国大西北山区土壤含有丰富的钙素，非常适宜于欧李的生长，如果大面积种植，可迅速绿化和果化水土流失区域，产生良好的生态经济效益。

欧李茎叶生物量高，营养价值高，是牛羊的好饲草。其果实营养价值高，加工性能好，仁也可药用，可形成产业化开发优势。

欧李是新开发的野生果树，不仅果实可以食用、药用，还可作酿酒、制汁等综合深加工开发，而且根系特别发达，对防止水土流失，护地固沙有重要作用，在西北黄土高原分布广泛，有巨大的开发潜力。具体来讲，在以下方面具有开发价值：

经济价值：

作为经济果树，迅速进入盛果期、产量高、收效快。 每亩栽植660株，栽植后第二年亩产300－500千克，第三年亩达1000－1500千克。这在果树上极为罕见。

欧李果实营养价值高，仁可药用，可形成系列加工产业。

（1）、果肉价值

欧李果实含钙较高，又称“钙果”，其中每百克鲜果钙的含量是苹果的7-10倍，达428毫克以上,直接食用、饮料、食品及保健作用等。

欧李果实果肉中氨基酸种类齐全，含有包括赖氨酸在内的18种氨基酸，成熟果实含糖量高达14%-19%。其中天门冬氨酸含量最高，其次是谷氨酸，脯氨酸，亮氨酸，其中必需氨基酸占总氨基酸的32.04％。是儿童和老人理想的高级保健水果。

（2）、果肉加工产品系列

果肉可提取制备脂肪酸合成酶抑制剂。目前，欧李研发团队已掌握从欧李果肉中制备脂肪酸合成酶抑制剂的方法和应用。脂肪酸合成酶抑制剂为活性成分的减肥、治疗癌症的药物，也可以用作食品保健品和日用化学品的添加剂。

加工酵素。欧李果经过发酵加工成的酵素，可以让免疫细胞快速繁殖,从而增强人体的免疫力,帮助体内毒素排出,净化血液。

提取精油。经芳香物质化学组成分析，从欧李果肉中提取的精油，可食用，也可用于化妆品。

提取单宁物质。单宁物质存在于欧李的果皮和果肉中。从欧李中提取的单宁物质是纯生物制品，无任何化学添加成分，可用作抗氧化物质、食品添加剂、保健品领域。

加工浓缩汁。欧李果实营养丰富可加工成浓缩汁（清汁和浊汁），是饮料企业的特色产品，现国际市场报价每吨30万元。

果汁饮料。欧李果实的出汁率在80%，可直接调配成饮料，也可由浓缩汁调配成各种口味的饮料。欧李果实表面和果汁的色泽鲜红，特别是果肉微粒较细，使加工出来的果汁色泽鲜艳呈玫瑰红色，透明度高，悬浮性好，不易出现沉淀。又由于果汁中单宁酸的含量较高，果汁在常温或低温条件下保质期在2~3年，不需加任何悬浮剂和防腐剂，是纯天然产品。

传统食品加工。欧李加工产品广泛，可加工成为蜜饯、果酱、果冻、果醋饮料、冰酒、果粉等系列产品。

提取花青素。欧李的果皮中含大量花青素。目前，从欧李果皮中提取花青素的方法已试验成熟，可进入工厂化生产中试阶段。

（3）、种仁部分

表3-4 欧李种仁油相关指标对照表表

药用保健价值。欧李种仁是郁李仁药材的主要来源，具有润燥滑肠、下气，利水之功效, 主治大便燥结、水肿、脚气等病症，也是卫生部公布的“药食同源”品种之一。因此欧李种仁既可以开发出药品，也可以开发出保健食品。

欧李仁油的提取。欧李种仁可提取欧李仁油。欧李仁油富含油酸和亚油酸，其保健功效可与橄榄油相媲美。油酸、亚油酸等组分具有降血脂、软化血管等保健作用，在保健品、保健品添加剂、食用油或食品添加剂等方面应用极具开发潜力。

蛋白多肽的提取。欧李种仁榨油后剩余的种仁渣被称为蛋白，水解后成为多肽。蛋白多肽可用作保健品，提高人体免疫力和吸收能力。

苦杏仁苷的提取。欧李种仁榨油含苦杏仁苷，可提取苦杏仁苷用于抗癌研究和临床应用。

（4）、果壳部分

可做活性炭。欧李果壳活性炭与杏仁活性炭性能相近，是医用活性炭的来源。活性炭的一般应用是防污染，高端应用是医用。

（5）、根及根茎部分

欧李根及根茎在民间偏方中用来治疗静脉曲张和脉管炎，其用法为将根熬汤蒸洗患部，有较好的治疗作用。