【香辣毛豆鸡丁】

用料： 毛豆、鸡胸肉、盐、料酒、生抽、土豆淀粉、豆豉香辣酱；

做法

1.毛豆去皮留豆；鸡胸肉切丁撒入盐；倒入适量料酒；

2.倒入适量生抽；撒入土豆淀粉抓匀，腌制10分钟；

3.炒锅多倒点油，倒入腌制好的鸡丁，翻炒熟后盛出备用；

4.锅里炒鸡丁剩下少许油加热，倒入一大勺豆豉香辣酱炒香；

5.倒入毛豆翻炒；再倒入鸡丁翻炒；出锅前淋入淀粉，翻炒均匀即可；

酸辣鸡杂

食材：鸡杂、泡菜、泡椒、生姜、大蒜、葱、生抽、鸡粉、料酒、辣椒油

做法

1.将泡菜与泡椒切成段,生姜切丝,大蒜切粒,葱切花;鸡杂洗净切成小丁；

2.热锅放油,下入鸡杂,大火爆炒,将鸡杂的水分炒干炒至出油；

3.放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀；

4.放入泡菜与泡椒,翻炒约2分钟；

5.加入适量的盐与鸡粉炒匀,放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可

彩椒酱炒鸡蛋

主料：鸡蛋4个、青椒半个、红椒半个、黄椒半个；

辅料：油适量、海天黄豆酱适量

做法：

1、先把彩椒洗净切块，鸡蛋打散放点盐搅拌均匀。

2、油温4成热，下入鸡蛋液，煎至两面金黄铲出备用

3、放少许植物油，放入彩椒，加盐调个味，翻炒均匀

4、倒入煎好的鸡蛋，翻炒几下即可出。

红烧丸子

材料：

猪肉馅儿、生菜、葱、姜片、姜粒、老抽、盐、淀粉、鸡蛋清、花椒油

做 法:

1.把香菜剁碎，与淀粉、鸡蛋清和入猪肉馅儿中，加点花椒油，再撒点盐。

2.把猪肉馅儿和匀以后，用小勺子做成丸子形状。把洗干净生菜，沥干后，摆盘备用。

3.倒油入锅，待油有七分热的时候，把准备好的丸子下油锅炸成金黄色，捞起来并沥干多余的油，盛碗备用。

4.炸完丸子后锅中剩余用来炒料，其实也很简单了放姜片爆香后，把炸好的丸子再次倒入锅中，倒入适量老抽，加入适量水（也可以是高汤）大火煮直至收汁儿，把丸子倒入用生菜铺好的盘中，再撒点葱，就大功告成。