哈喽大家好，这里是简食记！韭菜是个宝这人人都知道，可是您知道韭菜苔吗？刚入秋，新鲜的韭菜苔就已经上市了。韭菜苔是韭菜长到一定的阶段，在中央部分又长出细长的茎，顶端没开花最嫩，从营养上来说，韭菜苔要胜过韭菜一筹。

1：韭菜苔无论是做馅还是炒制，都不需要焯水，焯过水之后，不但没有了原本的香味，而且还更不容易入味。

2：直接下锅炒是大错特错的！一定不要少了用淡碱水浸泡这1步，既能去除药物残留又能保持颜色翠绿。

3：韭菜苔在炒制时，切记不要放蒜，姜之类的重口味调料，会掩盖韭菜苔的本有的味道。

4：韭菜，韭菜苔之类食材，一定要急火快炒出锅即可，切不可长时间加热。

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