哈喽大家好，这里是简食记！由于南北地域的差异，造成了南北方饮食习惯的大不相同，南方人喜欢吃米饭，而北方人则最爱面食。在北方除了馒头，烙饼也是受众群体最多的一种美食。烙饼之所以备受人们的喜爱，与它外焦里嫩的口感是密切相关的……

做法，1：面粉放入碗中加入鸡蛋，在沿碗边缓缓倒入温水，要略软一点，然后和成面团。

2：再在面团表面，抹上一层葱油，，然后盖上保鲜膜，放温暖地方静置1小时。

3：面团松弛好后，取出放在案板上揉一会（面团比较软，揉的时候加点干面粉，防止粘连）。

4：把面团擀成一张大饼，刷上一层葱油，撒上一些干面粉和椒盐，从一头卷起，边卷边压。

5：卷好后再擀成饼状。平底锅烧热刷油，将饼坯放入锅中，小火烙制两面微黄，即可。

1：想要油饼柔软又多层，和面的时候要软一点，要用温水和鸡蛋和面。

2：用电饼铛烙饼时，一定要盖上锅盖，这也是油饼不会发硬的重要一步。

3：还有一种办法是，烙的时候沿锅边烹入少许的清水，立即盖上锅盖儿，烙好后放凉了也不会硬。

4：电饼铛烙饼时，很多人不知道温度是多少？小简告诉你，上火160度，下火170度，就没问题。

5：最重要一点，用电饼铛烙饼的时间不要太长，一般2-3分钟就能完全熟透，烙制时间越长饼越硬，还不香。