在山东，如果你只知道杂粮煎饼，却不知鲁菜中的白富美：芙蓉干贝，那就证明你不是个地道的山东人

在中国鲁菜系中，有一道必点名菜，就是芙蓉干贝。如果来山东，一定要吃这道高端大气上档次，低调奢华有内涵的名菜，否则你可白来了!比起杂粮煎饼，这道菜简直就是鲁菜中的白富美呀。

干贝150克，鸡蛋清4个，牛奶100克

黄酒8克、盐2克、小葱4克、姜3克，鸡精、高汤、香油适量。

1. 将水发干贝盛入碗里，加入葱、姜、黄酒5克、清水250毫升，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，拣去葱、姜;

2. 鸡蛋清放在碗里，顺一定方向打散，加牛奶调匀，过滤到汤盘中，上笼屉用中火蒸5分钟;

3. 不待芙蓉面结硬，放上干贝，再上笼屉蒸5分钟取出;

4. 锅置旺火上，下高汤烧沸，加入精盐、鸡精、黄酒、香油调匀，淋于芙蓉干贝上即成。