小学食堂用洗衣粉和脚清洗餐具，怎样守护孩子“舌尖上的安全”？|163

小学食堂用洗衣粉和脚清洗餐具，怎样守护孩子“舌尖上的安全”？

乔志峰

小学食堂用洗衣粉和脚清洗餐具，官方通报：负责人停职。据辽宁庄河市委宣传部官方微博消息，17日上午，庄河市政府召开事件调查处置会议，依规对东风小学负责人给予停职处理。此前，有网友反映庄河市东风小学学校食堂，用洗衣粉清洗学生餐具，用脚刷勺子，学生消毒柜也是坏的。（9月18日中国经济网）

校园生活令人回味无穷，巍峨的图书馆、漂亮的花园、供学生驰骋纵横的体育场，都给学生留下难以忘怀的记忆。可是，校园里有一个地方，却可能会比较有争议，甚至让人“又爱又恨”，那就是学生食堂。众口难调，再好的食堂恐怕也难以做到让所有的人都满意。可是，某些学校食堂由于管理不善等原因存在种种问题，却是谁也无法否认的。近年来，学校食堂因使用过期食材等问题遭到曝光，已经不知道有多少次了。这次被曝光的是餐具清洗，将之前被大多数人忽略的餐具安全摆在了桌面上。

一，学校食堂闹过多少“幺蛾子”

学校食堂怎么样，学生最有发言权。相信很多学生面对这个话题，都会有话说，甚至有不少牢骚。我们不拿“道听途说”做例子，而是从媒体上引发较大关注的报道中，来盘点一下学校食堂闹出的负面新闻。

最多的，是学校食堂的饭菜中吃出“异物”。吃出硬壳虫、蚯蚓之类“小动物”不算新奇，最惊悚的是阜阳某学校的学生在食堂吃饭时，竟在饭里发现一只被煮熟了的“癞蛤蟆”。有的学校食堂还吃出过注射器针头、半把锁头等令人匪夷所思的物件儿。真是只有你想不到、没有你吃不到。

上述问题是学生自己吃出来的，所以一下子就被曝光，“大白于天下”。可是，也有不少隐性问题，就不那么容易被发现了。比如，有食堂阿姨啃完骨头扔回汤里给师生吃。广州交通技师学校一学生拍下恶心一幕：第3食堂的阿姨，竟然把啃过的骨头扔回汤里，继续端给师生吃。而近日更有一则新闻引发社会强烈关注：四川省南充市蓬安县福德镇中心小学校初中部食堂购变质发臭鸡骨给学生熬汤，运送途中摔破被人发现，家长情绪激动，赶至学校要求校方将深埋的鸡骨取出送检，并和学校发生冲突。

而此次餐具清洗遭曝光，也源于网友网曝。这些通过偶然因素才被发现的问题，难免让学生和家长心里犯嘀咕：类似现象存在多长时间了？是不是一直都存在？上述问题被曝光其实是小概率事件，谁知道在学生看不到的地方，还有没有比这些更恶心的事情发生？想想都让人担心。

食堂问题频发，不仅严重影响了涉事学校的声誉和形象，更是给学生们的身体健康安全埋下了诸多隐患，必须引起学校和教育主管部门的高度重视。

二，问题出在哪儿？

面对学校食堂的负面新闻，人们最容易想到的原因，一是学校的管理者缺乏足够的责任感，没有将食堂安全当回事；二是相关部门监管不力、把关不严，学校食堂游离于正常监管之外，以至于出现问题。

上述两条，确实是引发问题的非常重要的原因。但其实还有一个很重要的因素，往往被人家长和公众忽略，那就是学校食堂的经营模式和管理体制的问题。

据了解，现在大部分学校食堂的经营模式无外乎两种，一个是学校自营，直接由学校人员管理和经营；另一个是对外承包，由社会人员经营，向学校交纳承包费。相对而言，第一种模式的管理相对较严，而后者却往往不那么规范。也难怪，商家天然就是逐利的，承包食堂要交承包费，承包者当然希望能够连本带利地赚回来。一些食堂承包者为追求经济效益无所不用其极，或抬高学生餐费价格、牟取暴利，或为降低成本罔顾食品质量、购买便宜食材。而在学校食堂承包的过程中，还出现了一些暗箱操作的现象，领导亲属或给回扣多者中标，导致学生利益受损，造成了极坏的影响。

我们刚才提到的一些典型案例，比如用臭骨熬汤、食堂阿姨啃完骨头扔回汤里给师生吃，食堂都是外包的。

教育部等十五部门印发的《农村义务教育学校食堂管理暂行办法》规定，学校食堂一般应由学校自主经营，统一管理，不得对外承包。一些地方也都对义务教育学校食堂外包的现象进行了清理。不知那些将学校食堂承包的做法，是否违反了相关规定？

并且，哪怕有些学校食堂不属于“农村义务教育学校食堂”，不受上述管理办法的约束，食堂可以承包出去，也不能由此便当起“甩手掌柜”，对食堂饭菜的质量不管不问。学校必须承担起相应的监管之责，出了问题还需承担连带责任。

三，守护学生“舌尖上的安全”是个系统工程

怎么管好学校食堂，确保不出问题，为学生的健康保驾护航？无疑，这是一个系统工程，一是需要学校食堂的经营者提高安全意识和责任意识，不要为了追逐利润而放松了对食品质量的要求，否则出了问题还是得自己买单，得不偿失；二是学校要重视食堂安全，将其放在跟教学质量同等重要的位置来抓，任何时候都不能放松；三是监管必须给力，教育主管部门、食药监部门等都要守土有责，绝不能让学校食堂成为监管的盲区。令人欣慰的是，我们在媒体上看到，有很多地方的相关部门已经或正在开展学校食品安全专项检查，严把食品安全关。

除了上述的常规方法之外，我个人觉得还可以采取一些更有针对性也更直接的举措。在《农村义务教育学生营养改善计划实施细则》中，规定为确保学生“营养餐”安全，学校负责人应陪餐，餐费自理。窃以为，“校长陪餐”是个好举措，应该推而广之。不光是“营养餐”，学生的一日三餐都应该让校领导陪着吃；不光是农村义务教育领域，其他学校也可以让校领导陪着吃一吃。

有了领导的重视，很多事情都会收到事半功倍的效果。而引起领导重视的最直接的方法，就是让领导“置身事中”而非“置身事外”。例如，针对矿难频发的现状，相关部门出台了“煤矿领导带班下井制度”。一想到自己也须下井，矿领导还能不重视安全生产吗？同理，一想到自己要陪学生吃饭，校长们能不关心饭菜质量和食品安全吗？

相信有了校领导的亲自把关，食堂饭菜的口味会越来越好，食品安全也更能得到保障。好的制度要充分发挥作用，就必须落到实处并长期坚持。一定要让校长们将“陪吃”进行到底，并且认真地去吃、带着对孩子们的感情去吃。只有这样，才能吃出“滋味”来、吃出“责任感”来。