哈喽大好，这是简食记！面条可以说是最家常不过的食物了，清晨不爱做饭，煮一碗面条，浇上卤子，热气腾腾，吃一碗浑身都暖和了。小时候总听奶奶讲“等水开了放面条，然后放碗凉水，面条就会特别好吃”，结果没想到，这祖传的煮面条秘籍居然是错的。

正确的做法是，锅内加水烧至微微冒泡，下入面条，慢慢搅动几下，开锅后加入点凉水，再继续煮，差不多3分钟左右就可以了。

2：煮手擀面，自制切面时要注意，手擀面和切面都是湿面，要是煮的时候温度不够高，面条会糊化，就会粘在一起成一坨。

正确的做法是，锅内加水烧开，加入点食盐，下入面条后，用筷子慢慢搅动，大约3分钟左右就可以了。

3：煮熟的面条，关火后再焖3分钟，这样面条比较顺滑，汤汁会比较稠。

4：面条在煮的时候，加入10克熟油，这样面条不会黏连，而且不会起泡沫，更不会溢出。

5：煮切面或者手擀面时，少加一点醋，不仅能去除碱味，还能使面条变白。

6：无论煮任何面条，记住一定不要盖锅盖儿。

1：海鲜卤，做法，海米提前泡软，白蛤剥出肉，芸豆切小粒。海米，葱姜末爆锅加入芸豆煸炒至断生，加入煮白蛤的原汤，烧开后加盐，胡椒粉，白糖调味，淋入鸡蛋液，再来点香油，放上蛤蜊肉，搅匀即可。