云南，作为中国重要和主要的咖啡产区，在新中国成立之初，便开始有规模地种植，50年代主要出口苏联，其后断断续续， 到90年代初联合国与中国政府合作咖啡发展项目，并筹建了云南咖啡厂。同一时期，云南省政府推动包括咖啡在内的“可再生、可持续发展的生物资源开发工程项目”。那时候还是出口为主，价钱好而且有退税政策，人们并不太注重质量，况且还有雀巢“保底”，因而大规模扩建种植面积，同时砍伐铁毕卡(Typica)、波旁(Bourbon)品种转而换上抗锈且产量高的卡帝姆(Catimor)品种。 直到近年，国际咖啡期货价格低迷，精品咖啡概念在全世界流行，全球咖啡种植业发生了翻天覆地的变化。 云南咖啡也不例外，一般的商业咖啡豆价格陷入困境，不少咖啡树被砍。于是 ，一部分咖啡农户和企业开始觉得，走精品化路线才是出路，努力在现有品种条件下把所有工序做精做细，采用多种加工方法，力求让产品获得尽可能好的风味和口感。
近十年来，咖啡沙龙一直有关注我国云南咖啡产业和配合相关活动的报道，包括政府，相关机构组织、企业、品牌、个人，都在为提升云南咖啡的地位、价值做了不少宣传工作和筹办了很多活动。较为有影响力的有：云南咖啡杯中国冲煮大赛，普洱杯虹吸壶大赛、云南交易中心的生豆大赛、普洱举办的国际产业博览会、保山咖啡文化节、出版了《普洱 咖啡》杂志等等……哦，还有Manner咖啡老韩牵头搞的“好咖啡 中国造”和Seesaw的云南十年计划，当然还有很多很多例子，虽然远远不够，但行业起码还有一班人愿意为之持续付出。
对于云南豆，大家的反馈还是褒贬不一，这很正常，这条路并没有太多经验可循，但总要有人走，少说晦气的话，多给点机会，多做点尝试……想让云南豆发光发热，这一条路还是很漫长的。
0 1 关于 | 云南咖啡周
藉此举国同庆之际，同时10月1日也是国际咖啡日，咖啡沙龙从今年开始发起“云南咖啡周”主题活动周，将在每年10月1日至10月7日举行。今年的模式为：烘焙品牌+庄园介绍+链接分享。这次一共邀请到五家国内优质咖啡豆品牌，然后介绍他们采用的这款云南豆背后的详细信息，并且通过福利抽奖分享给我们的爱好者。
今年作为第一年，筹办得有点匆忙，所以希望接下来更多愿意推广云南咖啡的烘焙品牌、咖啡庄园、咖啡馆与我们建立联系。
今天我们邀请的品牌是S.O.E Coffee。（文末有福利，记得看到最后）
0 2 品牌 | S.O.E Coffee
八平方[ Square Of Eight ]是咖啡沙龙（北京）自家烘焙咖啡注册了一个新的商标，简称S.O.E Coffee。 很多熟悉S.O.E Coffee的朋友都知道，S.O.E的实体店已经进入到第十四个年头了，是中国最早的一批自家烘焙咖啡店，一直把新鲜的咖啡豆呈现给顾客。
0 3 庄园 | 生豆信息
今天，S.O.E Coffee带来的云南咖啡豆是： 来自云南保山希音红龙庄园低温日晒厌氧咖啡豆。
希音红龙庄园位于中国优秀的咖啡产区云南保山。 在云南省保山市龙陵县，拥有自己的种植庄园，可种植面积约为2000亩，海拔高度为1550米~1887m。 庄园所有的咖啡樱桃会经过专人采摘挑选后，送往自己的初加工厂进行加工晾晒，最后送达到各位手中。
这只低温日晒厌氧咖啡豆，采摘果实甜度约为26的全红果，将采摘好的整个咖啡樱桃果实，进行浮选之后，将整个咖啡果实装进巨大的发酵桶中，密封发酵桶后，放在约22度的环境使用重物压制厌氧发酵48小时，压制过程中排出发酵产生的气体，并且使咖啡浆果破碎，破碎后的汁液同时参与发酵，整个干燥时间约30天。所呈现的风味有菠萝蜜、蜂蜜、橙子和红酒。
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