酸菜焖鸡

食材

酸菜250克、三黄鸡700克

姜6片、干辣椒5个、盐2克

鸡精2克、生抽4勺

老抽半勺、葱2棵

香叶4片、红花椒20粒

做法

1. 三黄鸡半只洗净后斩成小块。酸菜洗净挤干水份，切段。姜切片、干辣椒切段。

2. 冷水放入鸡肉，加姜结、香叶、红花椒、姜片煮沸，焯过水的鸡肉冲去浮沫，沥干水份备用。

3. 将姜片、干辣椒放入锅内小火炒香，加入酸菜大火翻炒几下，盛出备用。

4. 另起油锅，放入鸡肉小火炒至表面发黄。往锅内一次性加适量清水，生抽、少许老抽，煮沸上盖转小火焖15分钟。

5. 最后加入酸菜再焖2分钟，调入少许盐和鸡精，即可。

【青椒土豆丝】

做法

1、首先将土豆丝瓜去外皮成薄片，然后再切成细丝儿，将土豆丝放入清水中漂洗两遍，去除表面上的淀粉。

大蒜切成片，青红辣椒切成丝儿备用。

2、锅中放入适量的花生油，先放入花椒，小火炒到花椒微微焦黄，捞出来丢掉，接着放入蒜片，小火爆出香味来。

3、放入土豆丝，改大火翻炒。要不停的翻炒，防止土豆丝粘锅。

4、找到土豆丝变透明，放入适量的盐和一小勺生抽，放入青红辣椒丝儿。快速翻炒几下，就可以出锅了。

五花肉煎酸菜

食材

五花肉，酸菜

鸡油，豆油，十三香

东古酱油，蒜苗，粉条

做法

1、净锅内加鸡油、豆油，大火加热，下入五花肉煸炒出香，炒出油分，炒至颜色略黄，起锅待用。

2、将改刀好的酸菜铺在烧热的铁板上，用铲子铺平，加热，去除酸菜部分水分，待看到大量水蒸气出现，用铲子翻炒，再将酸菜堆到一旁，铁板中央加豆油，大火加热，下入五花肉，煎香，加红干椒、葱花，撒十三香，此菜香味浓，口味重，十三香要多放一些，再淋一些豆油，将酸菜推到铁板中央，两只铲子快速翻炒，炒匀炒香，炒的时候还要加适量豆油，翻匀，淋东古酱油，炒香，将部分菜品盛入烧热的石板上，剩下的再加蒜苗，翻匀炒香，盛入石板上，上桌后石板继续加热，香味四溢

【韭菜炒豆芽】

做法

1、将豆芽去掉根，清洗干净，控干水分备用。韭菜切成段，将韭菜叶和韭菜梗分开放置。

2、锅中放入适量的花生油，油烧热后放入红辣椒和韭菜梗小火翻炒。

3、炒出香味后放入豆芽，改大火翻炒一分钟。豆芽炒的时间不宜过长，否则会失去脆嫩的口感。

4、根据个人的口味，放入适量的盐，小半勺生抽快速翻炒均匀后即可出锅。