黑胡椒牛肉粒，很下饭开胃的一道菜，还没遇到过不喜欢的人，但是买的牛肉切粒后再翻炒，很容易就老了咬不动，而且粒状的也不容易入味，最近发现用牛排直接切粒来炒这道菜，真的很完美。

由于牛排都是选用嫩的部位，国内牛排基本都是进口的牛肉，原料的质量没得说，用来做这道菜非常适合。

以前菜场买过瘦牛肉炒这道菜，怎么炒都觉得不够嫩，中国人对这种炒菜肉类口感要肉嫩滑咀嚼起来无劲道，选用牛排做这个菜超适合的，一块牛排刚好够一个菜价格也实惠。黑椒具有强烈、刺激的味道。黑椒和牛肉就是绝配，每颗牛肉粒上都沾满了黑椒酱汁，稍稍辣，让人胃口大开。

用 料

牛排 - 1块

洋葱 - 半个

大蒜 - 整颗

青椒 - 1个

红椒 - 1个

黑胡椒粉

老抽 - 5ml

生抽 - 30ml

料酒 - 20ml

生粉 盐 鸡精

做 法

▲牛肉粒用黑胡椒、生粉、料酒腌制。

▲热油，牛肉粒10秒内出锅，表面变色就OK。

▲蒜粒用小火先炒一会，放青红椒适当翻炒。

▲下洋葱、牛肉粒、生抽、老抽、盐、鸡精

▲快速翻炒均匀，用生粉水勾芡。

▲翻炒完成，一定要全程大火。

黑胡椒的主要成分是胡椒碱，能祛腥、解油腻，助消化。有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒。黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴。