长白山是一座休眠火山，因在历史上数次喷发，所以形成了独特的地貌景观，不仅景色宜人，饮食文化更是极富特色。饮食特色成为长白山旅游一道亮丽的美食景观。长白山的冬天总是比其他地方来得更早一些，这里的美食在无数个寒冷的日子里不知道温暖了多少人。

猴头蘑是长白山特产山珍,营养丰富。猴头蘑的传统作法很多,如荷花猴头蘑、猴头三白、红扒猴头蘑等。猴头三白以猴头蘑为主料,配有鸡脯肉和虾仁,烹制后,猴头蘑与虾仁冬笋形成三白。此菜色泽明亮,造型美观,浓淡相宜,滋味鲜美。 猴头之所以成为人们喜爱的美食，缘于它质地脆嫩，味道香醇，鲜美可口。猴头又具有口感近似瘦肉的优良特点，因而负有“素中荤”的誉称。

林蛙炖土豆菜肴内林蛙的数量决定着味道和价格，而且母蛙的价钱要比公蛙贵几倍；要是图个好看，尤其是宴请远方客人时，不妨多点一点公蛙再少配一些母蛙，价钱还比较合理。从营养价值来讲不一定相差很多。

林蛙也叫哈什蚂、哈士蟆、雪蛤等，是东北的名贵特产。产妇滋补圣品蛤蟆油（南方叫雪蛤），就是雌林蛙的输卵管。在很早之前，我们的祖先就知道蛤蟆油的珍贵之处，李时珍在《本草纲目》有肯定评价，在清朝更是八珍之首。这林蛙长得不怎么大，看起来非常像青蛙，但实际上是两种东西。在南方一般只能吃到林蛙干制品，但长春人喜欢吃新鲜的林蛙，近水楼台就是这么霸气。

漫长的冬天给人们带来了寒冷，也赐予了方便的天然冰箱。冻梨、冻柿子、冻苹果等，一个个硬得如钢球铁蛋一样。

不懂的人拿起来就咬下一道白印，而东北人吃冻果地却有决窃。既不用热水泡，也不用旺火烤，而是把冻果放在凉水中缓，半个钟头，果子表皮就结出一层冰，里面却软软的，咬上一口，酸甜瓦凉，大开胃口。

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