食材：魔芋，剁辣椒，小葱，生抽，食盐，食用油， 1、把魔芋用水冲一下，切成小块。具体切什么形状可以按照自己的喜好来。小厨切成了片状。 2、准备两勺剁辣椒待用。剁辣椒有些偏辣，不能吃辣的要少放。 3、热锅下食用油，倒入小葱头，剁辣椒，煸炒香味，此时火不要开大，中火足以。 4、倒入魔芋翻炒均匀，再放半勺的食盐无翻炒几下。这步只要番茄均匀就行，魔芋主要是靠加汤汁煮进味道。 5、倒入一碗水，一勺生抽炒匀，大火煮开，中火煮三分钟，让魔芋充分的入味。 6、最后撒入葱花点缀出锅，简单又美味，多吃也不会长胖 。 用料：猪前腿儿肉200g；小辣椒100g；洋葱50g；蒜4-5瓣；葱碎1勺；姜2-3片；盐2g；糖1小勺；香油少许；豆豉辣酱1大勺； 做法：1.猪肉切片，加入腌肉料（酱油15ml，黄酒10ml，白胡椒粉一小撮）抓匀腌制15分钟；辣椒切小段，洋葱切丁，蒜切片，葱姜切末备用；锅内热油，下入葱姜爆香后，下入肉片翻炒； 2.肉片炒熟后下入一大勺豆豉辣酱炒香；下入小辣椒，洋葱，蒜片翻炒均匀，加入盐糖调味；出锅前滴入香油翻炒均匀制作完成。 小贴士：1、喜欢吃肥一点的肉可以用五花肉，瘦一点的话前腿儿肉更嫩；2、这道菜肉片炒制的时间可以稍微长一点，肉质口感稍干味道更好；3、因为这道菜搭配的小辣椒辣劲十足，可以根据自己的口味调整下辣椒的数量。

学名蒟蒻，俗称魔芋，在中国古代称为妖芋，相传是魔鬼撒在大地的种子，自古以来魔芋就有“去肠砂”之称。魔芋是有益的碱性食品，具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等功能，是减肥者的上选食物。
香辣魔芋

鱼香嫩豆腐，出处：川辣子，是四川菜谱。美味贴士做豆腐的时候，尽量少动锅铲，用晃动锅子的方法让调味料均匀，否则容易碎烂。

鱼香嫩豆腐

[食材]：猪肉 80克、南豆腐 4块、蒜蓉 1茶匙、姜蓉 1/2茶匙、葱花 1茶匙、泡椒 8个切碎、生抽 1又1/2大匙、老抽 1茶匙、细盐 1/8小匙、香醋 1/2大匙、白糖 1茶匙、鸡精 1/2茶匙、豆瓣酱 1小匙 [做法]：1)锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒2)至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香3)注入清水或高汤半杯4)加入所有调味料，及切块豆腐5)中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉6. 至汤汁浓稠时洒上葱花即可

干煸豆角，香辣可口，做起来简单便捷，是家庭聚会的必备佳品，特别对小朋友来说也很是诱惑啊！

干煸豆角

用料 四季豆500g；辣椒7、8个；花椒10颗；蒜末适量；盐适量；生抽适量 做法 豆角择好洗净，特别长的掰成两段，沥干水份。准备好辣椒、花椒、蒜末。 坐锅倒油，把沥干水份的豆角放进去过油煎熟，表面微焦。 把煎好的豆角盛出来，辣椒，花椒、蒜末放进锅里，煸香。 把提前煎好的豆角放进去一起炒，加入少量生抽，食盐，炒均匀就可以出锅啦。

辣椒炒肉