●●●膳食小课堂——药知道●●●

Hi~这里是膳食计开设的小课堂——“药知道”，膳食君将定期为大家介绍各种重要食材，让你了解中药的性格与脾气，赶快和膳食君一起成为中药小专家吧~

●药材简介 ●

大蒜，中药名。为百合科葱属植物蒜的鳞茎。人工栽培。南北各地均有分布。具有解毒消肿，杀虫，止痢之功效。常用于痈肿疮疡，疥癣，肺痨，顿咳，泄泻，痢疾。

●基础知识一览 ●

别名

蒜头、胡蒜、独头蒜

性味

性温，味辛

归经

归脾经、胃经、肺经

功效

行滞气、暖脾胃、消积、解毒杀虫

●小试牛刀 ●

1、《别录》：“主散痈肿蠿疮，除风邪，杀毒气。”

2、《新修本草》：“下气消谷，除风破冷。”
3、《食疗本草》：“除风杀虫。”

4、《滇南本草》：“祛寒痰，兴阳遭，泄精，解水毒。”

●食用禁忌 ●

1.阴虚火旺者，以及目疾、口齿、喉、舌诸患和时行病后均禁服生品，慎服熟品。

2.敷脐、作栓剂或灌肠均不宜于孕妇。

3.外用对局部有强烈的刺激性，能引起灼热、疼痛、起疱，故不可过久敷。

●膳食食谱 ●

苦瓜大蒜排骨汤

【材料】

苦瓜2根，大蒜5瓣，猪肋排500g，姜3片，盐1茶匙。

【做法】

1、苦瓜洗净，从中间对半剖开，挖去瓜籽，再切成菱形块。

2、猪肋排洗净，用刀剁成小段。

3、砂锅中放入适量清水、整粒大蒜、姜片和猪肋排小段，大火烧沸。

4、将苦瓜菱形块放入锅中，待再次烧沸后转小火慢慢煲煮约2小时，最后调入盐即可。

【功效】

清热解毒，暖脾胃、消积。

大蒜焖鸡

【材料】

生鸡1只，大蒜若干，姜片少许，盐、老抽、生抽、酒、糖各适量。

【做法】

1、先将锅加热，不要放油，把鸡块翻炒一遍，去除油脂。

2、鸡变色后铲起。

3、重新起锅，放油，爆香姜片和蒜白部分。

4、再放入鸡块翻炒，期间放入酱油，料酒，糖等调料。

5、加水与鸡肉平行，盖锅盖焖煮。

6、肉焖透后，可以先尝一块肉质是否是自己喜欢的那种，味道可以再调整。

7、再放入蒜叶，翻炒均匀即可。

【小诀窍】

蒜姜要等等再放进去，不然会烧焦掉，影响口味。

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