猪血肠是广西的著名小吃，据说起源于百色德保。南宁的一些老城区也经常见到，初闻名字，不少人会觉得有些“血腥”。成品的猪血肠散发着特有的熏香，嚼在嘴里口感绵韧，余味无穷。在南宁武鸣，称为“猪笼贡”。 ?猪血肠根据选料的不同，会有不同的味道。糯米猪血肠是广西崇左人普遍喜爱的美食，其做法是用猪血，糯米和花生制作而成，蒸熟就可以直接食用，味道非常不错，而且便宜实惠，是道非常不错的特色小吃。

糯米是糯稻脱壳的米，主产于我国南方。其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等。具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，为温补强壮食品，对食欲不佳，腹胀腹泻也有一定缓解作用。猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症状。可见糯米猪血肠确实是一道有益于身体健康的美食。

每年冬季杀年猪，几乎每户纳西人家里都要做一些麻补招待亲朋好友。如果家人在外学习或工作，还要想方设法请人将自家制的麻补捎去。如今，还有人常年加工制作麻补上市出售。纳西人风味小吃中的一道名菜，纳西语称作''麻补''，即糯米血肠之意。

1.糯米提前泡4个小时，猪大肠洗净至不滑。

2.猪血过筛，等同量个水与糯米混合，最后加盐与胡椒粉

3.最后酱猪大肠一头用棉线扎好，灌入米血汤，不能太紧，米水比率为2：1

4.锅内烧开水，将灌好的猪血肠放入，5分钟翻一下，轻拿轻放，

5.等待糯米变硬约40分钟，出锅，晾凉。切片装盘，即可食用，又可以放入油锅炸至两面金黄，食用。