[ Forget ]

戒

喜欢咖啡的人，

即使家里有十八般武艺，

都戒不了咖啡馆。

咖啡馆，

如同城市里白天的血脉。

常在岸边走，

哪能不湿鞋。

摒不摒，

都是要I see you的。

我一直口口声声教育身边的朋友，疫情里，也要安顿好身心。虽然戒咖啡馆的32天，我已经拿了板刷把身心洗礼得像个处女。但一想到私下喜欢的咖啡馆，就欲壑难填。我知道，我有咖啡界渣女瘾，还不小，居然已经到了不换着喝就失眠的地步。当然，也许是道琼斯指数下跌1000点的综合反应。

咖啡的魔力，让我不能控技我技几。一想到那些咖啡店老板，顶着巨大的资金压力，揣着金色的咖啡梦，我就更神伤..好想摇醒他们！

有一家咖啡店老板曾拉着我的手说：“想学习下开咖啡店的互联网思维。”我真的反首一个白眼：还真亏出病了。

我凭空生的气愤，全是因为替他们心疼！

为这件事，我还特地讨教了银行业出身的楼播音老师，他是蓝山咖啡第一人，也是杭州的咖啡教父。他老早算过一笔账，以100平方的杭州市中心街边店为例：房租20万，工资20万，水电2万，宣传3万，其他2万。每增加35平方，就增加1个人的成本。

如果是商场店，以上成本至少翻一翻。可目前商场也面临危机，大量餐饮没有生意，靠周边开工的写字楼白领撑场面。如果不减租，将迎来空铺面的恶性循环。

而且真相是，普通精品咖啡店，外卖订单通常只有平时营业额的20%，正好摊平房租。算上人工，就是妥妥亏，除非老板自己就是员工...还没算平台分佣和快递费用。这就不难理解，有些店铺会选择关店。

咖啡店也是小型餐饮的缩影。北上广这几天很多博主都写了热门咖啡店，相对成熟的咖啡市场至少还有更明朗的春天，我就不赘述了。

对咖啡业来说，杭州是个市场蹊跷的地方，传统很顽固，但潮流来了愿意起哄追一追。精品咖啡文化晚，情不知所起，一往而乱开店。星巴克是来陪了白领很久，两岸也曾一度占领商务市场，不过那时候资深咖啡爱好者是很寂寞的。

因为，这终究是个茶山边上的地方，泡杯茶看西湖才是岸。咖啡店连奶茶店都是拼不过的。如今互联网的蓬勃跟泥石流一样带来新兴咖啡移民，加上隔壁上海的小资情节一传染，创业者义愤填膺，资本也一哄而上。似乎没人愿意提起，咖啡的消费还是青黄不接的。

我说这些话，其实是想说，如果一家咖啡店在杭州开得很好，那才是真的成功。这时候，就看谁扛得住这与市场大环境的博弈，有能耐活过清明节。

我本人一直关注咖啡市场，三年前就联合电台做过杭州隐世咖啡地图 的报道，那些名不见经传的小店其实都藏着令人敬仰的好味道。

现在婆婆我附上30家左右的咖啡名录，一些已经开始做外送，大部分店主为了品质只做自提。我就不推荐疫情前各家的主推咖啡了，目前以店内每日能提供的为准，希望有你们喜欢的，让不肯向纯商业妥协的好店能活下去。最近，我之前拍摄过的《杭州20家必到Crazy咖啡店》系列，已经倒了两家，真的很遗憾。店的排名不分先后。

1. NEWTYPE（原Sunset Coffee）

地址：艮山西路102号P1楼城市绿洲艺术空间四楼

营业时间：10:00-19:00

外卖方式：门店自提，外送

2. Piano雅来18

暂停营业

3. 沐居咖啡

地址：西湖景区乾龙路48号

营业时间：10:00-17:00

外卖方式：门店自提，外送（一公里以内免费派送，电话联系13456784526）

4. 山舍咖啡

地址：上满觉陇路19号（山舍酒店一楼）

营业时间：暂未营业（景区里管理比较严格，现在都还不能复工）

5. 诗夏精品咖啡

地址：三台山路三台云舍46号（湖畔大学隔壁）

营业时间：13:00-17:00

外卖方式：门店自提，外送

6. XY Coffee

已歇业

7. RELOAD COFFEE

因为现在疫情影响，快节奏的意式咖啡占主流，RELOAD有三种各具特色的意式豆，外卖分类也是从这三只豆子的风味着手。

地址：中山北路274号

营业时间：10:00-17:00

外卖方式：门店自提，美团外卖

8. Quarter Cafe

地址：清泰街591号

营业时间：待定（预计3月初恢复外卖）

外卖方式：门店自提，外送

9. Crackafe爆裂咖啡

地址：孩儿巷30号

营业时间：9:00-16:30

外卖方式：门店自提，美团、饿了么外送

10. Black Rainbow

地址：屏风街38号

营业时间：10:00-18:00

外卖方式：门店自提，自己叫跑腿（蛋糕下午2、3点可以自提 最好提前预约）

11. 竹子咖啡

地址：河坊街斗富一桥东河下28-30号

营业时间：12:00-20:00

外卖方式：门店自提，饿了么外送，闪送，电话预约（182-6887-3006）

12. GACHA CAFE

地址：杭州市下城区灯芯巷32号楼111室

营业时间：11:00-18:00

外卖方式：电话或微信17816170966联系跑腿外卖

13. 怪兽咖啡

地址：小河街道和新南苑9栋106号1室

营业时间：暂未营业（老板身困湖北）

14. 自家焙煎咖啡

地址：通普路39号

营业时间：10:00-17:30

外卖方式：门店自提，饿了么外送

15. 河下咖啡

地址：长征桥路小河东河下76号

营业时间：预计3月初恢复营业

外卖方式：咖啡自提，生日蛋糕和甜点可闪送

16. 钱猫咖啡

地址：杭州市西湖区西溪路527号浙商创投中心4号铺

营业时间：11:00-18:00

外卖方式：门店自提，饿了么外送，客服微信 主城区配送

17. peu à peu Café 渐渐咖啡

地址：中山中路244号

营业时间：12:00-19:00

外卖方式：门店自提，饿了么外送

18. 八荳咖啡工房beans 8 roast coffee

地址：星耀城1期2幢123号

营业时间：10:00-18:00

外卖方式：门店自提，美团、饿了么外送

19. 简·象CAFE ELE JANE

地址：上满觉陇15号（简象酒店一楼）

营业时间：暂未营业（景区里管理比较严格，现在都还不能复工）

20. CHEN COFFEE

地址：CHEN COFFEE（开元路店）：上城区开元路38号

CHEN’S COFFEE（醋坊巷店）：下城区醋坊巷4-7-102

营业时间：CHEN COFFEE（开元路店）：08:00-20:00

CHEN’S COFFEE（醋坊巷店）：08:00-18:00

外卖方式：门店自提，美团、饿了么外送

21. % Arabica（新店）

地址：延安路385号杭州嘉里中心1幢HL106a号单元

营业时间：11:00-19:00

外卖方式：微信小程序“ARABICA”预点单，门店自提。

22. SECTION&COFFEE沙县咖啡（新店）

地址：密渡桥路44号沿街商铺（最破门头）

营业时间：9:00-17:00

外卖方式：门店自提，外送

23. 卡纳SOE House

地址：开元路74号临街店面

营业时间：11:00-18:00（周二店休）

外卖方式：门店自提

24. Drippers

地址：开元路鉴横里20号楼102室

营业时间：10:00-19:00

外卖方式：门店自提

25. 什么鬼

地址：斗富一桥15号（五柳巷历史街区）

（声音小镇店）延安路嘉里中心3幢L334店铺

营业时间：11:00-19:00

外卖方式：门店自提，饿了么外送，闪送，联系电话17130047200

26. 35mm咖啡

地址：通普路21号

营业时间：9:00-23:00（近期以门店实际营业时间为准）

外卖方式：门店自提，美团、饿了么外送

27. Abutlamb八角杯咖啡

地址：（通普路店）通普路33号

（环城北路店 ）环城北路309-3号

营业时间：9:00-17:30

外卖方式：门店自提，美团、饿了么外送

28. ThirdWave第三浪潮

地址：中山中路462-2-103室

营业时间：8:00-18:00

外卖方式：门店自提，美团外送

29. COFFEE PRO（新店）

地址：中山北路145号

营业时间：8:00-19:00

外卖方式：门店自提，美团外送

30. Follow coffee

地址：吴山路鉴横里8号

营业时间：10:00-21:00（近期以门店实际营业时间为准）

外卖方式：门店自提

31. 资董窝玺coffee

地址：大井巷45号

营业时间：暂未恢复

32. 悠然咖啡烘焙坊

地址：江城路水门南弄3号越界锦绣工坊1号楼113号

营业时间：10:30-22:00（近期以门店实际营业时间为准）

外卖方式：门店自提

我想店主们也都是资深咖啡爱好者，有朝圣式的爱。

早年咖啡传入阿拉伯国家，全靠“苏菲教”，他们的祈祷仪式要一直转圈圈，咖啡让修炼者减少睡眠，拥有更多时间去亲近神。于百姓，咖啡是用来增进体力与爱情的。

咖啡对我这种写作者来说，可不是走正路的，那是蛇一样的存在，帮我心里的“坏孩子”脱缰。咖啡因，关乎创造。历史上的好剧本，都如出一辙。坏剧本也是（在此省略一万字）。时尚教母——西太后Vivienne Westwood老是把自己比作蛇。

我一直觉得《圣经》里的撒旦很可爱，因为没有他，伊甸园的导演就安排不了男主角上帝出镜。元年，撒旦引诱亚当和夏娃，吃了苹果。等我迷上的那一刻，我早就知道发现咖啡的，根本不是人。六世纪，一只没名没信的羊，引诱它的牧羊人主人卡代尔，吃了咖啡豆。

无论日子总要过下去。今天有个好消息，蒙古国捐赠三万只羊，踏入内蒙古包头市达茂旗满都拉口岸…晚上睡前有的忙了。

看着咩咩们热情高涨的样子，大概是路边上吃过咖啡豆了。

我只希望好咖啡店能熬过这个疫情，而想要开店的，再想想清楚房租、装修、人工、供应链...的种种压力。喜欢就喝，没事就别瞎奔了。

祝大家的日子里，每天都有值得快乐的事发生！

神 婆 问

推 家 你 喜 欢 的 咖 啡 馆 ？

“ 一切伟大的行动和思想，

都有一个微不足道的开始。”

——加缪

Food Bless You！

中国国际美食博览会顾问

《神一样的餐桌》制片人

作者系网易新闻·网易号

“各有态度”签约作者