受交通管制与全民“居家隔离”的影响，

疫情之下的水果零售行业，

货物运输与员工返岗受阻、

线下客流量大幅减少，

不少水果店可谓“门可罗雀”，

订单量自然也会很惨淡。

很多人都这样想，

然而鲜丰水果却创造了“意外”：

疫情期间订单量不但没有减少，

还是平时的2倍；

在整个行业面临生存危机时，

鲜丰水果却获得了持续发展。

这是为什么？

鲜丰水果到底做了什么？

对此，来自浙江大学管理学院、

浙江大学全球浙商研究院、

浙商总会智库中心的

两位教授：邬爱其、王小毅，

展开了“健康力量观察”。

他们结合相关研究理论对

「浙商」鲜丰水果在疫情期间的“做法”

进行了总结与点评。

在揭晓教授们的精彩点评前，

我们先来看看鲜丰水果

在疫情期间做了些什么 。

疫情之下，鲜丰水果这样做

企业简介：鲜丰水果股份有限公司（鲜丰水果）成立于1997年，是集新零售、智慧冷链物流和供应链B2B的全渠道数字化平台，也是全国规模最大的水果连锁企业之一。历经22年的持续创新发展，鲜丰水果在全国范围内建有18个共计12万方现代化冷链物流中心，全球合作种植基地达370个，门店数量超1850家，提供就业岗位多达12000个，先后被评为农业产业化国家重点龙头企业、浙江省重点流通企业、浙江服务名牌等荣誉称号。

01

高度重视，统筹安排

新冠肺炎疫情发生后，1月23日，农历除夕前日，浙江启动重大公共突发卫生事件一级响应，提出将实行最严格的全面排查、最果断的隔离观察和保护措施、最快速的技术攻关等十大最严举措。

鲜丰水果积极响应号召，紧急成立疫情防控专项领导小组，落实疫情防控方案，积极统筹从总部到门店、从防控到销售，制定了全方位的疫情防控措施。

公司以 “开好一家店，温暖一座城” 为指导思想，科学部署，坚决执行，创新服务模式，严抓产品和服务品质，保障民生水果需求，并承诺水果价格不涨一分钱。

02

制定标准，狠抓落实

鲜丰水果积极配各级主管部门， 一手抓疫情防控、一手抓保供复工 ，“两手都要硬、两战都要赢”。

作为杭州市首批复工企业，鲜丰水果担当使命，集团总部成立疫情防控专项领导小组统筹防疫、保障、复工等工作，制定从总部到门店的疫情防控方案，明确责任分工、制定标准规范、实施督察制度。

复工前准备

落实方案

总部统筹协调，落实责任主体，明确责任分工，确保方案精细落地实施。

保障物资

总部积极协调资源，帮助全国加盟商解决物资采购、产品运输等困难，为门店经营保驾护航。

宣传引导

总部承担宣传引导工作，从员工到顾客，全方位开展防疫宣传工作，加大防护知识科普力度，倡导文明卫生习惯，提高预防意识和预防能力。

复工后执行

规范办公场所管理

在公司总部，员工复工前必须获得健康绿码，且每天要求健康码打卡，凭绿码出入。对于非绿码员工采取居家办公，每日询问健康情况。复工到岗员工进入办公区除佩戴防护口罩外，必须完成进门测温、健康码检查、近14日行动轨迹查询等系列检查，并将各项检查登记在案，确保检查有登记、登记必准确。

严格落实后勤保障

对返杭员工无法进入宿舍及小区的，公司统一安排临时宿舍，采取集中安置隔离。根据政府指导意见，分别完成为期7和14日隔离，隔离期满才允许申请到司集中办公。公司安排专人定时发放口罩，公司食堂采取分装送餐模式，避免人员聚集。对公共区域，尤其是电梯、卫生间、办公区域实行定时消毒、通风。

加强疫情防控宣传

一是充分利用新媒体手段，春节期间，鲜丰水果微信公众号每日组织发文，公布实时的疫情统计信息、最新动态、权威解读、卫生防疫的相关知识以及公司相关应对措施等；二是充分利用在线平台，各城市公司、连锁业务部门每日组织在线会议，宣导疫情防控知识。

线下门店“2班倒”运营，线上订单无接触配送

针对线下门店，鲜丰水果实行“2班倒”模式，坚持从早晨7点营业至晚上11点，每个门店每班次确保1-2名员工在岗服务。营业期间，门店严格要求店员佩戴口罩，实行进店测温，每3小时全面消毒一次。同时，为了最大限度确保疫情期间员工和顾客健康安全， 鲜丰水果还采取线上外卖、店员代购、无接触配送等创新措施。 以仅鲜丰水果拱宸桥店为例，疫情期间，每日线上订单量约为500单，是平时的2倍还多。截至目前，公司总部已复工997人，除疫情严重区域外实现全员复工。全国2000余家门店90%以上恢复营业，销售持续稳步上升。

03

心系国家，乐于担当

心系国家 主动关爱。作为农业产业化国家重点龙头企业，鲜丰水果心系国家和社会，积极承担社会责任，践行龙头企业的带头作用。

春节期间，鲜丰水果开展 “日送万家，抗击发放疫情” 的行动，每天免费向群众发放共逾万斤的新鲜水果，并从全国物流仓调集储备的西瓜、香蕉和柑桔类等易食水果供给到武汉抗疫一线。

作为水果行业浙商企业代表，鲜丰水果还为浙江驰援武汉医疗队6批次共计1900余人定点配送每日水果。

自2月2日起，鲜丰水果杭州总部向拱墅区抗疫一线的防疫指挥部、区疾病预防控制中心、区卫健局隔离防疫点、祥符街道派出所、入杭通道半山防疫检查点、杭州市第一社会福利院等十余家单位送去慰问水果，向为抗疫辛勤奉献的工作者致以问候。

上下一心，共克时艰。鲜丰水果及时复工复产，为保障抗疫一线人员和深宅人群的饮食安全和营养均衡尽职尽责，在疫情防控中发挥着重要作用。

作为门店多、人流杂、食品级的零售业，面临资金链、供应链、销售链中断的高风险和疫情防控的高压力，能百密无一疏地安全复工复产，鲜丰水果再一次展现了「浙商」勇立潮头的实干与担当。

教授点评

邬爱其

浙大管院教授、博导、院长助理

浙江大学全球浙商研究院副院长

经过20多年的创业发展，鲜丰水果已经成长为一家生鲜零售和供应链领域的全渠道数字化平台，规模全国领先，品牌影响力越来越强。

鲜丰水果坚持以客户为中心，以奋斗者为本，主动服务广大人民对美好生活的追求。在疫情期间，鲜丰水果牢记老百姓对生鲜水果的消费需求，以使命担当指引防疫情稳发展，以高效有序的供应链体系协同作战，以线上线下协同模式快速响应市场需求，以规范精细的防控措施确保员工健康。

生鲜零售行业总体上是一个零散市场，面对的是区域性和个性化的市场需求，鲜丰水果之所以在疫情期间能有出色表现，一是源于其特色鲜明并深入人心的愿景使命，以善心内驱广大员工始终牢记客户，以奋斗精神克服困难，热心服务客户；二是与其多年积累起来的标准化、精细化、平台化运行模式紧密相关，其“基地+农户、新零售、智慧冷链物流、供应链B2B平台”构成的产业体系在应对此次疫情过程中展现出了强大的组织协调能力，保障每家门店、每位员工能够为客户提供优质的服务。

明确的愿景使命、优秀的企业文化和高效规范的运行模式，正为鲜丰水果在智慧化、平台化、品牌化发展之路提供强有力的动力保障。

王小毅

浙大管院教授、博导

浙大管院MBA教育中心主任

鲜丰水果作为生鲜零售的排头兵，近年来在新零售领域表现出色。本轮疫情对于鲜丰水果来说，具有两重挑战。一方面要在疫情发生的第一时间保障水果的正常供给，另一方面要在后疫情时期抓紧复产复工。

零售管理是一项细致活，需要大量的人员接触、物流调度、后勤保障，但这些在疫情期间都无法得到保障。鲜丰水果的经验是以总部保障为中台，针对线上订单线下配送的要求，做好后端供应链管理和前端门店管理的建设，缩短管理链条，提供行动的一致性。

从理论上讲，像生鲜这样的刚需零售受疫情的影响不会太大，但这仅是从用户需求角度而言。实际上，零售的成功，主要依赖的是门店货品的周转效率，传统的大调货、大销售、大耗损的模式显然已经不能适用于疫情时期。

鲜丰水果非但没有受到疫情的不利影响，很多门店还能够达到平时2倍的销量，这既与其采取的线上新零售模式有关，也与其稳定的供应链保障、规范的门店管理和高度凝聚的员工文化有着密不可分的关系。

鲜丰水果一定能够再接再厉，以“开好一家店，温暖一座城”为使命，牢牢建立起与社区消费者的纽带关系，成为生鲜新零售成功的典型。

关于“健康力量观察”

浙江大学管理学院2012年开拓性的在全国第一次提出“企业健康力量”的概念、理论和指标体系。 2019年学院对“企业健康力量”研究体系再度升级，推出“健康力量观察”，围绕企业运营基础健康、发展动力健康和生存环境健康三个维度，通过《中国企业健康指数报告》《中国上市公司创新指数报告》《浙江上市公司内部控制指数报告》《企业生存指数报告》等系列主题指数报告，从企业健康发展的根基、动力、环境角度，总结提炼出中国企业健康发展的各核心元素，揭示培养发展中国企业健康力量所需的企业家素养、企业能力和政策环境，并希望借此探寻出中国企业健康力量的构成与得以实现的路径，为企业健康发展、政府决策提供参考依据。 同时，学院还将举办“健康力量观察”系列论坛和公开课，以多种形式，将企业健康力量研究成果与相关各界人士分享，共同携手，为中国企业健康发展做出应有贡献。

信息来源：浙大全球浙商研究院、鲜丰水果、普华永道中国

原文编辑：陆婷婷、叶云青等

编辑整理/排版：段婷