福州美食千千万，粉干占一半，炒粉干、凉拌粉干、捞化粉干...做法各有千秋，但都风味十足。福州的粉干更像广东的早茶、南京的鸭血粉丝汤、重庆的火锅，非吃不可。

在福州地区，日常的主食是米饭，本地人常说的粉干面算是主食的调剂，外地人常用粗和细来区分福州的粉，粗的是粉干，细粉则是米粉。

在闽清有"没粉不成席"的说法。而说到闽清粉干，人们首先想到的一定是已有800多年历史的茶口粉干。

茶口粉干因为水质好、做工细、选料精良，采用自然风干等独具特色的手工制作技艺，与橄榄、糟菜被誉为“闽清三宝”。

福建省福州市闽清县生态优越，土地肥沃，气候温和，大小溪流密布全县，被称为鱼米之乡，而我们所熟知的茶口手工粉干便是这里的一大特产。

茶口手工粉干沿袭了800年来传统制作粉干之法，在漫长的发展过程中，以“家传”方式传承发展。

该粉干以当地上等的晚稻米为主要原料，采用当地特质水源，运用传统手工工艺，经过浸泡、磨浆、挤糕、挤丝、蒸粉、晒粉干等13道工序精制而成，使之形成洁白细嫩、柔滑爽口、久煮不糊、久炒不碎、余香绵绵等特点而颇负盛名。

一碗地道的茶口粉干几乎就囊括了闽菜淡爽、鲜香、汤路广的特色。各家各户做粉干的方法都不同，粉干里除了基本味，其他辅料都可以自己随心加。随着季节变换，能用到的食材也不同，如海里的虾蟹、贝类、新鲜鱼产以及河鲜、山珍，都是煮粉的好材料。

不需要路牌标志，当你走在这条粉干长廊上你就知道，茶口村当地到了。

满满当当的粉干，上下两层，一眼望不到头，少说也有300米长吧，这架势，小质是第一次见，被惊倒了！

这些是加工好的粉干，阿姨们每天早上拿出来晒，天气好的时候，下午1点就晒干了，一路的粉干收下来，可得花不少时间。

从手工制作到全自动加工，茶口粉干加工历史长达800多年，手工压榨粉干的方法在村代代相传。

以前茶口村家家户户都会做粉干，后来村里联合企业建了粉干加工园，园区占地约11亩，包括生产车间，检测室、综合用房，于是茶口粉干走上了机械化之路。

搓粉、晒制、捆扎......茶口村每天都要产出大量的粉干运往各地市场、餐馆、大排档，并且远销省内外。茶口粉干采用远古工艺和优质大米和当地井水为原料精制而成，不添加任何防腐剂，深受当地老百姓的喜爱。