价格战？对，你没听错，就是价格战。前段时间我们对数据的分析来说，还不够确定，这几天越来越多的餐饮企业，开始放出“价格战”信息，且从我们日常关注的几百家企业中有半数在“价格杀”。也可以理解为——“做活动！”
打价格战有两个原因，第一个是想复工后抢夺客户，换种说法是抓住“报复性消费”的红利期。这里我说明一个观点，报复性消费与毁灭性消费不一样，报复一般指个别人。因此，对餐饮企业来说也是个别，不可能大片大片，如果是整个行业都被报复消费，那就成了毁灭性消费了，用成年人思维想想。
再举个上学的例子，全班平均成绩高，不代表你的成绩就高了。那些不关注自己店生意，还在抬杠的人醒醒吧，细想你的店还能撑几天？不要老相信在风口猪都会飞，你看看今天的互联网，有多少在飞（解释一下：互联网公司并不是猪）？再看看满地的餐饮企业，谁更容易存活？
第二个是因为消耗库存。这一点不同的企业状况不一样，不能胡说八道，也就不谈了。今天，我们主要说说第一个，抢客户的价格战玩法。
第一，代金券抵扣模式。代金券一般有两种发放渠道一个是通过线上公众号、小程序发放，另一种渠道为线下店内发放或扫街发放。一般形式为领券消费抵扣和买券消费抵扣。
第二，会员充值模式。一把用会员充值满多少，再多返一些金额存在卡里。会员的玩法比较多，可以打组合。比如：充值赠券，充值打折，充值积分，充值免单等等。
第三，组合套餐模式。 这种模式多在快餐应用。一张图上标有两种价格，原价99中间划掉，现价69。算一算单点确实比套餐贵，索性简单点，选择套餐。近期，一些头部餐饮都在打9.9套餐，14.9套餐，竞争还是很惨烈。
第四，买赠模式。多用于饮品，比如奶茶买1赠1，比第二杯半价力度要大一点。有的中餐厅也会用买赠模式，够多少元赠一个菜。反正不建议赠果盘，价值感不强。
第五，加价升级模式。加的价格不要太高，一般为1-3元为好。这种模式处处可见，只是大家不会应用。用一碗面举个例子，原来的组合是10元一碗面，鸡蛋2元，丸子2元。结账14元，可以设置套餐为面13元，加1元送鸡蛋和丸子。第二种更能让人有占便宜的感觉。当然，这里面有许多的细节，没有这么简单粗暴。
第六，打折模式。限定时间，找个理由，进店就打折。这种活动比较直接，一般中小餐饮企业会拉个条幅，写着开业大吉，进店7折。这种模式要注意，活动后如何留住顾客。在现实中我发现条幅要比LED滚动的效果好，没安装LED的中小餐饮企业可以考虑下省两个钱儿。当然，还要看当地主管部门是否让你挂条幅。
第七，满减、赠模式。这种活动一般是通过计算，卖够金额客人的“便宜”，商家也得利润，这种活动不要门槛过高。还有一种操作简单点，一口价，人人都能得到满减或满赠的优惠。
第八，低价起模式。星级酒店菜品9.9元起，大家觉得如何？这是客观存在的情况，其实并没有为酒店引来多少客流。低价起要注意符合客群属性，比如汉堡可乐套餐9.9元起，饮品1元起，更符合人们的消费观念。
第九，免费模式。免费模式里有免费吃和免费配送两种。免费吃比较简单，一般是做限量，比限时更好操作。免费送一般适合做外卖时加入活动。免费吃，是真免费吗？是真免费，但也需要付出一点点，比如将免费吃的活动二次转发，到店内凭转发内容领取。
在活动中，还可以加入限时福利、限堂食用、不含酒水等，最好还是全店通用版比较爽，自己根据店内情况可以策划一下。最后，细算成本，不要多种活动通用最后赔本。
大家也许还有一个疑问，一半的头部餐饮在打价格战，另一半在干什么？在玩儿文化，是的，就是文化，不断拉近商家与顾客的距离。懂玩儿法，其实餐饮蛮有意思，我一直把餐饮企业也看作一个媒体渠道。我是骞味，懂媒体，懂美食，懂餐饮！有多懂？略懂，略懂，略懂……
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