小编今天为大家推荐的课程为“食品微生物学”，主讲人河北农业大学桑亚新、孙纪录等教授。

桑亚新 教授 / 河北农业大学
研究领域： 食品生物技术
学术研究表彰/奖励
1）河北省科技进步一等奖“贝类高值化利用关键技术研究与示范，2016年；
2）河北省科技进步一等奖“特种优良发酵菌种选育及高效发酵剂研制”，2009年；
3）河北省山区创业奖二等奖“北方山区亚麻籽油高效提取关键技术研究”，2013；
4) 河北省科技进步一等奖“酶工程技术及其在农产品深加工中的应用研究”，2007年；
5）河北省科技进步三等奖“高产酒精酵母菌育种研究”， 2005年。
教学表彰/奖励
1）河北省教学成果一等奖，“深化教学改革，创建面向21世纪食品微生物学教学新模式” ，2004年；
2）国家级教学成果二等奖，“地方农业院校本科专业实践能力培养路线图的研究与实践”，2016年；
3）全国首届“莱医特杯”生物和食品虚拟类虚拟仿真实验教学软件作品比赛优秀奖，《食品工程流动综合3D虚拟仿真实验》，2017年；
4）首届全国大学生食品工程虚拟仿真大赛一等奖，2018年。

孙纪录 教授 / 河北农业大学
研究领域： 食品生物技术
专利
（1）一种高活性双歧杆菌干粉制剂的复合保护剂，国家发明专利（ZL2006 1 0012689.5），第3完成人
（2）一种直投式双歧杆菌纯种冻干发酵剂的复合保护剂，国家发明专利（ZL 2006 1 0012690.8），第3完成人
（3）一种乳酸菌冻干发酵剂的复合保护剂，国家发明专利（ZL2006 1 0012688.0）第4完成人
获奖
（1）2005年，“深化教学改革，创建面向21世纪食品微生物学教学新模式”获河北省教学成果一等奖；
（2）2007年，“酶工程技术及其在农产品深加工中的应用研究”获得河北省科技进步一等奖；
（3）2009年，“乳酸菌优良菌种选育及直投式酸奶发酵剂研制”获得河北省科技进步一等奖。

课程信息

开课时间：2019-12-29至2020-06-30

开课学校：河北农业大学

学时：48

课程简介：

食品微生物学既是微生物学的重要分支学科，又是食品科学的重要组成部分，它是专门研究与食品有关的微生物的种类、特性以及微生物与食品的相互关系及其生态条件的一门学科，其基本理论知识、实践技能渗透到食品加工、储运、食品质量安全的各个方面。

这门课会讲什么？

研究内容包括食品中常见微生物类群的形态结构，营养代谢，生长控制，遗传育种、生态、分类鉴定，有益微生物在食品生产中的作用，微生物与食品的腐败变质、食物中毒的关系等相关内容。

你将收获什么？

通过食品微生物学网络平台课程的学习，学生能够深入了解食品中微生物的生态分布和生物学特性，在食品贮藏和加工过程中有益微生物的作用、有害微生物的控制方法，以及食品安全性评价。

适合什么人学习？

食品微生物学主要面向食品科学与工程类相关专业的学生，也可为科研院所、食品生产企业的科研人员和工程技术人员提供专业知识。

课 程 目 录
绪论 微生物的分类与鉴定
原核微生物
真核微生物
病毒
食品微生物的营养
食品微生物的代谢
食品微生物的生长及其控制
食品微生物的遗传与育种

食品微生物的生态

师生问答

查看该课程还请点击下方“阅读原文”或直接复制《食品微生物学》公开课链接：（http://www.xueyinonline.com/detail/205206647）至浏览器中打开。

在线教育平台系列介绍：

为进一步促进动物源食品科学的发展，带动产业的技术创新，更好的保障人类身体健康和提高生活品质，北京食品科学研究院和中国食品杂志社在成功召开“2019年动物源食品科学与人类健康国际研讨会（宁波）”的基础上，将与青海大学农牧学院于2020年6月20-21日在西宁共同举办“2020年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”。研讨会将就肉、水产、禽蛋、乳制品等动物源食品科学基础研究、现代化加工技术，贮藏、保鲜及运输，质量安全与检测技术，营养及风味成分分析，副产物综合利用，法律、法规及发展政策等方面的重大理论研究展开深入探讨，交流和借鉴国外经验，为广大食品科研工作者和生产者提供新的思路，指明发展方向。

在此，我们诚挚的邀请您出席本次国际研讨会，共聚人脉、共享资源、共谋发展！

撰写：袁月；编辑：袁月；责任编辑：张睿梅