做为愈疗性的食物，姜的益处在亚洲是众所皆知的，常被称做“世界性的疗药”。它，早已不是厨房里既芳香又辛辣的姜！药食同源的姜，食疗作用已经被人们广泛运用。
生姜
一、吃姜防癌
早在2007年发表于《农业和食物化学期刊》的一份研究报告中，陈群益博士就提出了一份备受瞩目的证据：指出姜的生姜酚能有效诱发癌细胞的细胞凋亡作用。
吃姜好处多
不仅如此，经证实，姜辣素和生姜酚都能对抗癌症。
姜辣素是使姜具有独特风味的植物营养。科学研究证实，姜辣素的抗菌特性能抑制与胃癌和结肠癌的发展；它也能抑制人类直肠癌的生长。
芮贝卡吕博士在美国癌症学会第97届年会上所呈现的实验结果显示，姜辣素能以诱发细胞凋亡（程序性死亡）和吞噬作用（自我消化）的方式，杀死卵巢癌细胞。
现在，姜以现磨、干粉或做成茶的方式，已成为世界性最佳愈疗食物之一。
二、吃姜抗衰老
生姜补阳的效果由来已久，笼统而言，生姜“定性”为助阳之品，可以延缓男性衰老且增强前列腺机能。
按中医理论，生姜被认为是助阳之品，所以受到诸多男性的青睐。姜对于男性到底有何特殊好处？
以鲜姜为例，它可以增强食欲，延缓男性机体的衰老。
很多进入中老年阶段的男性常会因胃肠道寒凉、缺乏食欲等因素困扰从而导致身体虚弱，这时建议患者可以多含服新鲜姜片，刺激胃液分泌，促进消化。
新鲜上市的姜没有“老姜”辣，所以口感更容易被接受，而进入胃肠道后也比较滋润、不伤阴。
三、吃姜的其他好处
经证实，姜能降低血小板黏稠度，而且也许能因此降低动脉硬化的风险。它是镁、锰、钾、铜和维生素B6的优质来源。
姜也被认为是很好的驱风剂（促进排除肠道胀气的物质）和肠道解痉剂（缓解与放松肠道痉挛的物质）。
姜的抗呕吐作用运用在减少怀孕的恶心和呕吐，已被证实非常有效。
姜的辅助消化效用，大部分要归功于其活性植物营养素成分：姜辣素和生姜酚。这些物质有助于中和胃酸、强化胃液分祕（促进食欲），并且调节肠道肌肉张力。
四、正确吃姜，功效最大
尽管姜黄素的作用越来越受到重视，但由于姜黄素本身的生物稳定性差，吸收差，代谢快，系统清除快，导致它的生物效应受到影响。因此，如何高效利用成为临床治疗的关键问题。
我国对生姜的药用和食用都有长久的历史，可能会为姜黄素的现代应用提供借鉴。
在民间，生姜有很多种食用方法，如喝姜汤，吃姜粥，炒菜热油时放姜，炖肉、煎鱼加姜片，姜末、姜汁作调料等。
醋泡生姜可以直接食用，此外还有很多姜制食品，如姜糖、姜茶等，都是非常受欢迎和有效发挥生姜功效的吃法。
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