说到湖南美食，很多人自然地想到湖南的米粉、臭豆腐、腊肉、剁椒鱼头、口味虾等等，其实湖南值得一试的美食实在太多了！

今天给大家介绍一种特别的地道美食，当地人称它为“丸子”，不过却和全国大多数地方的丸子是两种概念。它的外表黝黑沉笨，并不讨喜，名字和外表一样的粗糙，叫“猪血丸子”。

外地小伙伴第一次见，或许会被它的“丑”样劝退，从而不敢尝试。不过一旦过嘴尝过便念念不忘，从嫌弃到真香，只差一顿饭的工夫而已。它是一种湘式腊味，别看这个“丸子”外表漆黑，如同沉甸甸的煤球，切开后是带着油脂光泽的荤粉色，非常诱人。将煮过后的猪血丸子切片，腊香飘满整间屋子，叫人垂涎不已。

猪血丸子也叫血粑豆腐，是湖南邵阳地区人们过年必不可少的腊味，也是历史悠久的传统美味。它能做成地道湘菜，煮熟切片佐酒也十分受欢迎。

每年的寒冬腊月，几乎每家每户都会自制猪血丸子，少的有十几个，多的甚至能从头一年冬天吃到第二年春天结束。湖南邵阳人过年，家里没有几个猪血丸子是不完整的，它也是当地最经典的“土特产”。

猪血丸子的制作原材料是豆腐、猪血和碎猪肉，有些还会加入辣椒、陈皮等配料。将新鲜的原材料搅拌均匀，手工拍打成椭圆形，如同一个个粉色橄榄球，放置在户外晾晒的铁网上，一边接受太阳日晒，一边接受网下稻草壳加干木材的烘烤，翻晒换位置，细心慢等，经过长时间的熏制，表皮渐渐变色，越来越深如同焦炭色，制好的猪血丸子外表泛着润泽的油光。晾晒熏制的过程和湖南腊肉的方法是相同的，晾晒好的猪血丸子可以保存很长时间。

外地人去这里做客，如果主人赠送了一些猪血丸子，证明他们对这位客人十分上心了。这是一种需要花费大量时间和精力去获得的食物，而且本地人多采用的是自家的食材，自家磨制豆腐、自家的年猪、甚至是自家橘子园橘子留下的陈皮.......当然，每家的味道也略有不同。

作为当地的传统美食，在湖南邵阳地区是非常流行。它的起源时间并无确切的记录，也有传说它拥有600年的历史，古代邵阳地区被称作宝庆府，所以这种食物也有一个古典名字“宝庆猪血丸子”。来到这里的外地游客，不妨试试这种独一无二的湘式腊味。