4月15日下午，我驻欧盟使团、驻比利时、荷兰、卢森堡使馆与上海市外办联合组织防控新冠肺炎疫情视频讲座，邀请上海新冠肺炎医疗救治专家组组长、复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏教授与在欧中资企业、华人华侨、留学生进行交流，答疑释惑。

来给大家划一下重点，张文宏表示，“你家里的孩子不管长得胖，长得瘦，喜欢不喜欢吃东西，这段时间他的饮食结构，你要超级重视。绝不要给他吃垃圾食品，一定要吃高营养、高蛋白的东西，每天早上准备充足的牛奶，充足的鸡蛋，吃了再去上学。”

张文宏主任可不是第一个强调早餐要吃好的权威医生了，不久前，钟南山院士也刚刚发话：

蛋白质之所以屡屡被提及，就在于其发挥的重要生理功能，如促进生长发育和修补组织等，补充优质蛋白质还有助提升肌肉量和骨密度，促进免疫细胞修复，提高人体对病毒和细菌的抵抗力。

补充优质蛋白，牛奶是一个不错的选择

鸡胸肉每100克约含20克蛋白质，而牛奶每100克大约只有3克蛋白质，含量与其它动物制品较低，但为什么仍然说牛奶是不错的选择？

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增强机体免疫力

刚好，牛奶里的蛋白质，是含有人体全部必需氨基酸的“完全蛋白”，也就是优质蛋白。

值得注意的是，乳蛋白质包括酪蛋白和乳清蛋白，其中乳清蛋白包括β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白、乳铁蛋白等生物活性蛋白质，这些蛋白不仅所含氨基酸组成均衡、易于吸收，还具有抑菌、缓解机体炎症、改善肠道健康、增强机体免疫力等多种生理功效。乳铁蛋白还具有一定钝化病毒侵染能力的作用，主要机理是乳铁蛋白可作用于病毒侵染的早期，防止病毒对宿主细胞的识别和入侵。

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吸收利用率高

有些食物虽然富含蛋白质，但能被人体吸收利用的却不多。所以优质蛋白质还应该符合一点，就是适合人体吸收，并且能被充分利用。

据研究发现，越是氨基酸比例接近人体的蛋白质，越容易被我们吸收和转化。

而牛奶氨基酸种类和结构就更加接近人体，其蛋白质消化吸收率比植物蛋白质高。牛奶蛋白质消化吸收率一般为90%—100%，而植物蛋白质只有80%—90%。由于牛奶蛋白质已经呈良好的乳浊状态分散于乳液中，所以牛奶消化吸收的速度也比肉、蛋、鱼、面包等快。

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营养比例合理

食物中不仅含有蛋白质，还含有脂肪、碳水化合物、维生素等。如果营养成分的比例不合理，比如低蛋白高脂肪，食用后反而可能加重人体代谢的负担，导致肥胖或营养失衡。

在这一点上，牛奶更加符合标准。牛奶的性价比很高，营养非常全面

孩子一天喝多少奶？

根据《中国居民膳食指南》建议，成人每天应该摄入300克牛奶（约一次性纸杯一杯半）或相当量的乳制品，这样有助于膳食结构平衡，并能补钙。国内外很多研究发现，饮奶可以增加青少年的骨密度、促进骨量的增长。

青少年处于生长发育阶段，对钙的需求量较多，因此，中国营养学会支持，就青少年而言，钙推荐摄入量在800-1300毫克。但是目前， 我国6至18岁儿童的平均钙摄入只有250毫克左右，距中国营养学会提出的膳食钙的推荐摄入量非常遥远。因此，建议每天青少年儿童的摄入量保证在3杯牛奶左右。现在，很多学校都提供了学生奶，所以建议父母每天早晚至少督促孩子共摄入500mL左右的牛奶，以保证其身体所需营养。

来源：乳业资讯网

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