对于追求饮食健康的人来说，有空在家下厨炒个菜应该算是“家常便饭”了吧~特别是最近这段特殊时期，许多年轻人都纷纷加入到了宅家做饭的队伍中——刚开始大家都觉得下厨房好有趣，但是时间一长，难免还是会有点懈怠和偷懒的心理。

其实下厨偷懒的并非只有年轻人，家庭主妇们更是喜欢偷懒。只是炒菜这件事情，某些步骤若不注意，做出来的菜吃下肚子，是会影响身体健康的哦！

?用剩油炒菜对于“知悭识俭”的广东师奶来说，用大量油炸完东西后马上倒掉，是一件极其浪费的事情！因此，大多数人做完炸物或用许多油来煎鱼或猪肉之类的，也喜欢把剩下来的油倒出来继续用，感觉能省不少钱呢~

省钱的道理大家都懂，不懂的是食用油其实经过高温反复使用，非常容易产生致癌物质。因此油炸的食品不仅要少吃，用来炸过或煎过食物的油最好只用一次，最多也不能超过三次，否则吃多了对身体百害无一利。到时候治病要花的钱，可不是通过省油钱能省下来的呢~

?不洗锅继续炒菜这是大多数家庭主妇都爱犯的老毛病，前面炒完个菜或煎完个肉排觉得锅还挺干净，就懒得洗锅了继续炒下一道——也不知道锅的表面早已附上了上一道菜食材中的油脂和残渣，再一次加温的话，不仅容易炒焦，更可能导致苯并芘等致癌物质，给健康埋下隐患。

经常下厨房的人除了爱偷懒，还喜欢用一些“小窍门”把菜炒得更好吃。殊不知很多所谓的“技巧”，常吃都不利于健康呢~

?逢菜先过油锅做菜前先把肉类食材放油锅里过一下，会炒出外焦内嫩味道香浓的肉菜——这的确是真的，只是高温下油会破坏食材本身的营养，还容易导致当天油脂摄入超标，长期下来是很容易肥胖或血脂高的！

还有一部分街坊，老是觉得青菜“没油水”不好吃，无论做什么菜都喜欢下很多油。实际上现在科学饮食，并不提倡大家吃那么多油，清清淡淡才是最健康的，每道菜最好不要超过一汤匙的油才合适。

?烧红锅再下食材为啥大排档炒的菜会那么好吃？关键在于油多锅气足！为了在家也能享受到香味四溢的菜肴，很多广东人都掌握了“热红油锅再下菜”的技巧。只是，如果等油冒烟了再下菜，锅中早就因为高温产生了大量的有害物质，常吃对身体也不好啊~